Verduritas salteadas con salsa de pesto rosso, gorgonzola y parmesano

Una receta muy fácil, sana y muy sabrosa. Se saltean las verduras y se sirven con una salsa de pesto rojo mezclado con nata y gorgonzola. El sabor es un poco dulce, con el amargor del gorgonzola para contrarrestarlo. Y como toque final, parmesano rallado para acabar de dar el sabor italiano! 

Ingredientes :

• 8 patatitas nuevas (lo más pequeñas posible)
• 5-6 champiñones
• 150g de brocoli
• 150g de coliflor
• 1 diente de ajo
• 3 tomates secos bañados en aceite
•  6-7 hojas de albahaca
• 5 anacardos (o avellanas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua
• 10cl de nata espesa 
• 20g de gorgonzola
• 20g de parmesano rallado
• perejil picado
• sal, pimienta

Cocer las patatas en agua, con su piel, hasta que estén todavía ligeramente firmes. Si son cocidas del día anterior, mejor aún. 

Mientras, preparar el pesto : en el bol del turmix poner los tomates secos, los anacardos (o avellanas), la albahaca, el diente de ajo, 10g de parmesano rallado (2 cucharadas aprox), 2 cucharadas de agua y triturar. Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta que el pesto tenga la consistencia de una mayonesa. Reservar.
Poner un poco de aceite en una sarten bien caliente y saltear el brócoli y la coliflor en ramitos. Cuando estén un poco dorados, añadir medio vasito de agua y tapar. Dejar que se hagan así al vapor unos 4-5 minutos. Destapar, dejar que se acabe de evaporar el agua, añadir las patatas, los champiñones partidos por la mitad, y saltear dos minutos más a fuego vivo. 
 Añadir la nata, el gorgonzola en cubitos, y mezclar hasta que se derrita el queso. Añadir el pesto rojo, mezclar bien y servir enseguida con parmesano rallado y perejil picado. 

Tacos de alubias, mango y aguacate, con masa casera de polenta y semillas de lino

Sí, los tacos también pueden ser saludables! Esta receta propone preparar la masa con una base de polenta y semillas de lino. La polenta le da a la masa el sabor típico de las tortillas de maíz, y las semillas de lino nos permiten obtener una masa flexible fácil de enrollar. De relleno, pondremos unas alubias preparadas al estilo chili sin carne (puedes usar alubias blancas o negras), acompañadas de una ensaladita de mango, pimiento, aguacate y cilantro que nos aportará un toque dulce y muy fresco. Para darles un último toque mexicano, aliñaremos los tacos con una salsa de tomate y chile. 

Ingredientes (para 4 tacos) : 

• 3 cucharadas soperas de semillas de lino
• 5 cucharadas soperas de polenta
• 15cl de agua
• 1 mango
• 1/2 pimiento rojo dulce
• 1 aguacate
• 2 cebollitas tiernas
• 4 tomates cherry dulces 
• 1 lata de alubias (blancas o negras)
• 1/2 lata de tomate triturado (200g)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile molido
• 1 tomate pequeño (o 1/2 tomate grande)
• zumo de 1/2 lima
• cilantro picado
• sal, aceite de oliva

Preparar la masa de los tacos : mezclar la polenta con las semillas de lino, una pizca de comino molido y una pizca de sal. Triturar todo en seco bien fino con un turmix. 

 
Verter esta mezcla en un bol y añadir el agua. Mezclar con una cuchara hasta conseguir una masa sin grumos, que tenga la consistencia de una masa de pancakes. Dejar reposar media hora en la nevera.

Preparar las alubias : verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir una cucharadita de comino molido y a continuación el tomate con una pizca de sal. Dejar que se vaya cociendo. Cuando esté ya muy espeso, añadir las alubias, tapar y dejar 5 minutos a fuego lento. Reservar en caliente.

Preparar la ensalada : cortar el mango, el pimiento rojo, los tomates cherry y el aguacate en daditos muy pequeños. Disponerlos en un bol, añadir la cebolla tierna picada, el cilantro picado, un toque de chile molido, una cucharada de aceite de oliva y un poco de zumo de lima. Mezclar bien. 

Preparar la salsa picante : triturar el tomate (o medio tomate) fresco con piel y semillas con una cucharadita de chile molido en el bol de un turmix. Disponer esta salsa en un bol, añadir una cucharada de aceite de oliva y mezclar con cuchara.

Cocer la masa de los tacos : en una sarten con fondo antiadherente, bien caliente pero sin aceite (si le ponemos aceite la masa se irá resbalando), disponer unas dos o tres cucharadas de masa e ir extendiéndola con la ayuda de la cuchara en forma de un disco de 10-12cm de diámetro. Esta operación es un poco delicada, pero una vez que tenemos el disco bien formado, la masa se hace más fuerte y no se rompe. Darle la vuelta, cocer el "crepe" del otro lado y reservar en caliente hasta tener los 4 discos hechos.

Rellenar los tacos con las alubias, unas cucharadas de ensaladita y un poco de salsa picante. Servir con trocitos de lima que cada comensal podrá exprimir para dar un último toque ácido.

Champiñones rellenos a la brasa, sobre puré de boniato

Una receta perfecta para una barbacoa vegetariana : los boniatos se dejan en la brasa envueltos en papel de aluminio todo el tiempo de la preparación de los champiñones, antes de servirlos machacados. Los champiñones van rellenos de salsa de tomate, un poco de polenta para darle consistencia al relleno, y se ponen a cocer a la parrilla con queso rallado. Se aliñan con un pesto de perejil y se acompañan con un poco de rúcula.

Ingredientes (para dos personas) : 

•  2 champiñones grandes, o 4 medianos
• 1 lata de tomate pelado en conserva (400g)
• 1 cucharada de azúcar o panela
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de polenta fina
• 100g de queso rallado (emmental o cheddar)
• 2 boniatos
• un ramito de perejil 
• aceite de oliva
• 4 almendras
• 1 cucharadita de zumo de limón
• sal gruesa

Encender el fuego y preparar los boniatos : envolver cada uno en papel de aluminio y ponerlos tal cual en la brasa. Estarán hechos en 40 minutos aprox (puedes ir comprobando pinchándolos con un tenedor).

Preparar la salsa de tomate : cortar dos dientes de ajo en rodajas, ponerlos a dorar en una olla con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén al punto de chips, añadir los tomates pelados, una pizca de sal, una cucharada de azúcar, y dejar que todo vaya reduciendo a fuego medio. 

Mientras, preparar el pesto : en un mortero, poner un diente de ajo, 4 almendras, el perejil picado y una pizca de sal. Ir machacando todo hasta que quede como un puré. Añadir poco a poco unas 3 cucharadas de aceite de oliva, y el zumo de limón. Mezclar bien hasta conseguir una salsa un poco más espesa que una vinagreta. Reservar.

Cuando la salsa de tomate se haya reducido de un poco más de la mitad, incorporarle la polenta. Dejar que se haga a fuego medio unos 2 minutos y apagar el fuego. 
Rellenar los champiñones con esta mezcla, cubrir con queso rallado y ponerlos en la reja de la parrilla. Cubrir con papel de aluminio (lo puedes mantener en su sitio con unas piedras para que no se vuele : este papel ayudará a que el queso se pueda fundir y gratinar.)

Sacar los boniatos del fuego, sacarles la piel, machacarlos con un tenedor y poner un poco de este puré en cada plato. Disponer encima un champiñón relleno. Aliñar con el pesto de perejil, y acompañar con hojas de rúcula. 

Lasaña sin gluten

Una lasaña cremosa y sabrosa que todo el mundo podrá disfrutar, ya que es apta para celíacos. El truco es hacer creps de harina de garbanzo y recortarlos como si se tratara de placas de lasaña. La ventaja a parte de no llevar gluten es que las placas ya están cocidas al momento de montar las lasañas, por lo que la cocción se acorta considerablemente comparando con placas de pasta seca. Son todo ventajas!
En esta receta también prepararemos la salsa blanca sin harina de trigo ni leche. (Si prefieres una versión vegana, sólo tienes que omitir el queso, o sustituirlo por queso vegano, existen muchas opciones!).

Ingredientes (para cuatro porciones) :

• 200g de harina de garbanzo + 2 cucharadas para la salsa
• 2 vasos de agua
• 2 cucharadas de semillas de chia (o de lino)
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 100g de champiñones
• 1 puerro grande
• 2 pimientos rojos
• 1 rama de apio
• 1 lata de tomates pelados 
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 3 dientes de ajo
• tomillo, orégano
• queso emmental (opcional)
• sal, pimienta, 1 hoja de laurel

 Preparar los creps : 

Poner a remojar las semillas de chia en medio vaso de agua. Mezclar en un bol la harina de garbanzo con un vaso grande de agua, hasta obtener una consistencia de masa de pancake. Añadir el cilantro picado, las semillas de chia, sal, pimienta, mezclar bien y dejar reposar media hora. 

Preparar la salsa de puerro : 

Poner en una olla caliente el puerro picado con 4 cucharadas de aceite de oliva. Ponerle sal, tapar y dejarlo a fuego lento para que "sude". Subir un poco el fuergo, y cuando esté ya bien dorado, añadir dos cucharadas de harina de garbanzo. Mezclar bien, y añadir dos vasos de agua sin parar de remover. Cuando hierva y se vea bien espesa la salsa, sacarla del fuego y reservar.

Para la salsa de tomate y verduras : 

Poner el apio picado en otra olla con aceite, dorarlo bien y añadir a continuación el pimiento cortado en tiras. Una vez esté bien dorado, incorporar los champiñones, los dientes de ajo en rodajitas finas, y saltear. Añadir el azúcar de coco, caramelizar ligeramente las verduras. Incorporar los tomates pelados con su jugo, sal, pimienta, tomillo y laurel. Mezclar bien, bajar el fuego y dejar que se haga la salsa unos 20 minutos.

Mientras, cocer los creps : en una sartén con fondo antiadherente de diámetro grande, verter un poco de masa, repartirla bien y dejar que se vaya cociendo de un lado. Darle la vuelta y cocer el otro lado. Repetir la operación con el segundo crep. Disponerlos sobre una tabla de cortar, y partirlos para que puedan entrar bien en la bandeja de las lasañas (se pueden hacer 2 o 3 pisos). 

Montar las lasañas : poner un poco de salsa de puerro en el fondo de la o las bandejas. Disponer encima una capa de crep. Añadir la salsa de tomate, un poco de queso (opcional), otra capa de salsa blanca, otra capa de crep (se pueden incluir en esta capa del medio los trozos menos "bonitos"), y seguir hasta acabar los ingredientes. 

En la capa del medio se pueden poner los trozos incompletos para formar una capa entera

Cubrir con queso (opcional), esparcir un poco de orégano, y  hornear unos 20 minutos a 200 grados.

Veggie+ : si estás haciendo una dieta baja en hidratos de carbono, las legumbres pueden ser de mucha ayuda ya que a parte de que contienen muchas proteínas, nos proporcionan hidratos de carbono lentos, es decir que su indice glucemico es muy bajo. Permiten sentirnos satisfechos para mucho tiempo, y no disparan nuestros niveles de insulina. Una razón más para adoptar estas lasañas sin pasta refinada!

Flanes de leche de coco y semillas de chia

Un postre de los más sanos y poco calóricos, unos "flanes" totalmente veganos de leche de coco y semillas de chia. La semilla de chia es rica en proteínas, calcio, omega 3 y antioxidantes, es considerada como un "superalimento" por sus propiedades nutricionales. Mezclada con leche de coco y azúcar de coco, representa un postre muy cremoso cuya textura y sabor suave sorprenderán a tus invitados. Aquí para más contraste de texturas (y porque somos golosos), serviremos los flanes con frutos secos garrapiñados. 

Ingredientes (para 4 flanes pequeños, o dos grandes) : 

• 1 lata de leche de coco (400ml)
• 10 cucharadas de semillas de chia
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar de coco (también se puede utilizar jarabe de arce)
• 4 cucharadas de frutos secos (almendra, avellana, nuez...)
• 2 cucharadas de azúcar 

Preparar los flanes : calentar ligeramente la leche de coco (sólo para que se mezcle la parte de grasa con la de la leche). Añadir las semillas de chia y remover. Cuando ya esté bien espesa la mezcla, disponerla en moldes pequeños o círculos pasteleros.
Preparar el caramelo de azúcar de coco : poner el azúcar en una olla con dos cucharadas de agua. Llevar a ebullición y dejar que caramelice. Verter el caramelo encima de los flanes. Dejar que se enfríen totalmente en la nevera. El caramelo se hará más líquido al contacto de los flanes. (Si te da pereza preparar el caramelo, puedes utilizar jarabe de arce o de ágave para endulzar los flanes).

Preparar los garrapiñados : poner el azúcar en una olla y calentar hasta casi llegar al punto de caramelo. Añadir los frutos secos, dejar caramelizar, y reservar sobre un papel antiadherente hasta que se enfríen totalmente. Cortar entonces en trocitos y servir con los flanes.

Gracias a MyProtein por sus productos orgánicos!

Chili sin carne con puré de chirivía y boniato

Un puré dulce, cremoso y reconfortante para los días de invierno. Combina muy bien con el chili sin carne, pero también acompañará a la perfección cualquier guiso o cualquier curry. Además si te gusta comer picante, este puré es tu mejor aliado para bajar el fuego de un plato!

Ingredientes : 

Para el puré : 

• 2 boniatos
• 4 chirivías
• 3 dientes de ajo
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• 10 gramos de mantequilla (opcional)
• 1 vaso grande de agua

Para el chili sin carne : 

•  1 lata de judías negras
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 25cl de tomates triturados
• 1 vasito de vino
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de azúcar 
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta
• chile molido

Para el puré : 

Pelar y cortar los boniatos y las chirivías en dados grandes. Ponerlos a dorar en una olla con un poco de aceite de oliva. Añadir los dientes de ajo pelados, enteros. Dorar hasta que las esquinas de los dados se empiecen a tostar. 


Añadir entonces el agua, tapar y dejar que se cocinen las verduras unos 15 minutos. Pasar por el pasapuré, o chafar con un tenedor. Añadir (para no veganos) la mantequilla al final, justo antes de servir. 

Para el chili sin carne : 

Cortar la cebolla muy finita, ponerla a dorar con un poco de aceite de oliva. Añadir la zanahoria pelada y cortada en cubitos. Cuando esté todo bien dorado, añadir el pimiento rojo cortado en tiras finas. Rehogar, añadir las especias y dorar un momento. Incorporar el tomate, el azúcar, la hoja de laurel, las judías, el vasito de vino, tapar y dejar que se haga a fuego lento media hora.

Servir el chili sin carne con su toque de zumo de lima, una cucharadita de nata (nata de soja para veganos) y un poco de cilantro. Acompañar con el puré.

Quiche súper aromático con masa de patata rallada

Una versión "fusión" del quiche. Sustituimos la masa quebrada por patata rallada, y la nata por leche de coco. Añadimos ingredientes saludables como el kale, tomates cherry, apio, poco cocinados para que conserven todas sus propiedades y su textura. El resultado es un quiche muy suave y delicado, tremendamente aromático. Acompañado de una ensalada verde es un plato completo, perfectamente equilibrado. 

Ingredientes : 

• 500g de patatas
• 150g de ramas de apio
•  2 cebollas
• 4 dátiles 
• 1 cucharadita de azúcar
• 150g de tomates cherry
• 1 puñado de hojas de kale cortadas
• 4-5 rodajas de rulo de queso de cabra
• 20cl de leche de coco
• 3 huevos
• sal, pimienta
• nuez moscada
• hojas de albahaca
• 1 pera
• crema de vinagre balsámico (opcional)

Preparar la masa : rallas las patatas peladas (o con piel si son nuevas). Ponerlas en un trapo, y sacar todo el agua posible presionando bien como si se tratara de una cuajada. Sacarlas y disponerlas en un molde de tarta forrado con papel antiadherente y untado con aceite de oliva. Presionar muy bien (se puede utilizar otro molde ligeramente más pequeño). Salpimentar y hornear a 200 grados unos 15 minutos (hasta que se ablanden las patatas, pero sin que se doren demasiado). 

Mientras, picar la cebolla y ponerla a dorar con un poco de aceite de oliva. Tapar y dejar que se haga unos 10 minutos, hasta que se ablande. Añadir los dátiles picados, el azúcar, y dejar que se caramelice bien todo. Reservar.

Cortar el apio en rodajas muy finas, ponerlo a dorar con un poco de aceite. Cuando esté un poco dorado, añadir el kale, y dejar un minuto más. Apagar el fuego.

Sacar la masa de patatas del horno. Esparcir 3/4 de la mermelada de cebolla sobre la masa.

Disponer encima el apio y el kale. 


Batir los huevos con la leche de coco y un poco de nuez moscada, incorporar la mezcla en el molde.

 

Disponer unos tomatitos cortados en cuartos, las rodajas de queso de cabra con un chorrito de aceite de oliva y un poco de tomillo, y hornear 15 minutos a 200 grados. 

 

Caramelizar las peras cortadas en láminas con una cucharadita de azúcar en una sartén antiadherente. Disponerlas sobre el quiche con unas cucharadas del resto de cebolla caramelizada y unas hojas de albahaca. Decorar con un chorrito de crema de vinagre balsámico.

Samosas de verduras con chutney de frutos rojos

Unos bocados perfectos para un pica pica. Estas samosas son muy fáciles de hacer y su chutney de frutos rojos sorprenderá a tus invitados. Además, son totalmente veganas y no contienen gluten.

Ingredientes : 

• 1 ramita de apio
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 200g de espinacas baby
• 120g de harina de garbanzo
• 1 pizca de comino en semillas
• 1 pizca de cilantro molido
• 1 clavo
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Para el chutney : 

• 100g de arándanos rojos
• grosellas o frambuesas
•  2 manzanas
• 1 clavo
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 10g de jenjibre fresco picado
• 1 cebolla
• 4 dátiles
• 1 cucharada de azúcar

Preparar las samosas : mezclar la harina de garbanzo con todas las especias y el cilantro picado. Añadir agua hasta tener una consistencia de masa de pancake. Dejar reposar 15 minutos. 

Precalentar el horno a 210 grados.

Mientras, poner a dorar la cebolla picada en unas cucharadas de aceite de oliva. Dejar que se ablande, e incorporar el apio y las zanahorias picadas. Cuando estén ligeramente blandas, añadir la espinaca baby, dejar que apenas se ablande un poco y apagar el fuego. Incorporar estas verduras a la masa de harina de garbanzo. Mezclar bien, y formar unos bocaditos en una placa de horno cubierta de papel antiadherente. 

Hornear las samosas unos 15 minutos, hasta que se vean bien doradas. 

Mientras, preparar el chutney : poner a dorar la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien dorada, añadir la pimienta, el clavo machacado, el jenjibre y dorar ligeramente. Incorporar entonces los frutos rojos, las manzanas cortadas en cubitos, y los dátiles picados. Cuando esté todo bien cocido, añadir el azúcar y dejar que hierva unos minutos como si se tratara de una mermelada. 

Servir las samosas con el chutney, perfumadas con hojas de menta y de cilantro.

Shakshuka

El shakshuka es un plato de Oriente Medio, que se prepara tradicionalmente con tomates guisados a fuego lento y huevos. Se suele acompañar con pan de pita. En esta versión, le añadimos pimientos, y lo comeremos con pan de masa madre, para darle un toque más occidental. Es muy fácil de preparar y es delicioso.

Ingredientes (para dos platos muy generosos) : 

• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 2 latas de tomates enteros (800g), u 800g de tomate fresco sin piel
• 2 dientes de ajo
• 2 dátiles
• sal, pimienta
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile molido
• cilantro
• menta (opcional)
• 4 huevos
• aceite de oliva virgen extra de buenísima calidad

Cortar la cebolla y los pimientos en trozos no muy finos. Ponerlos a dorar en una cazuela con un fondo (generoso) de aceite de oliva. Dejar que se doren muy bien, añadir las especias, los dientes de ajo enteros sin piel, los tomates cortados en dados, los dátiles picados, bajar el fuego, tapar y dejar que se haga a fuego lento al menos una hora. 
Cuando las verduras estén bien hechas y que el tomate esté bien cocido, formar cuatro huecos en la cazuela e incorporar allí los huevos. Tapar y dejar que se hagan hasta que las claras se vean blancas (las yemas tienen que estar todavía blandas). 
Disponer unas ramitas de cilantro y unas hojas de menta, y servir inmediatamente acompañado de pan tostado.

Champiñones rellenos de arroz a los cuatro quesos, con salsa de tomate y pesto

Un entrante bonito y muy sabroso. Los champiñones se rellenan de arroz con verduras al que se incorpora queso de cabra para darle untuosidad. Luego se ponen a gratinar en el horno con tres quesos más. Aquí hemos utilizado queso cheddar, gorgonzola y brie, pero se podría utilizar cualquier tipo de queso. Se acompaña con salsa de tomate y pesto para acabar de darles un toque italiano.

Ingredientes (para 4 champiñones rellenos) :

• 4 champiñones muy grandes (tipo Portobello)
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 70g de arroz integral
• sal, pimienta, hoja de laurel, tomillo
• 40g de queso de cabra fresco
• 40g de gorgonzola
• 70g de queso rallado (cheddar o emmental)
• 40g de queso Brie
  

Para la salsa : 

• 1 lata de tomate rallado (400g)
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 dientes de ajo

Para el pesto : 

• 5-6 ramitas de albahaca
• 3 nueces
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de limón
•  parmesano rallado 
• 2 cucharadas de agua

Empezar con la salsa : poner el ajo cortado en láminas a freír en 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego muy bajo. Cuando el ajo esté casi en chips, añadir el tomate y el azúcar. Tapar y dejar que se vaya cocinando a fuego muy lento todo el tiempo de la preparación.

Picar el puerro muy finito, ponerlo a "sudar" en una sartén con un poco de aceite de oliva y de mantequilla (opcional). Cuando esté bien dorado, añadir el resto de las verduras picadas también muy finito. Dejar que se doren un poco y añadir el arroz. Añadir agua, una hoja de laurel, un poco de tomillo, tapar y dejar que se haga a fuego medio. Cuando el arroz esté hecho, añadir el queso de cabra y remover bien.
Disponer los champiñones en una fuente para el horno untada con un poco de aceite de oliva. Rellenarlos con el arroz, disponer encima todos los quesos empezando por el gorgonzola y acabando con el brie. Hornear a 220 grados, unos 10 minutos, hasta que los quesos están bien gratinados.

Preparar el pesto : en el bol de un turmix poner la albahaca, las nueces, un chorrito de limón y un poco de parmesano rallado. Añadir un poco de agua, el aceite y triturar. 

Servir los champiñones con la salsa de tomate y una cucharada de pesto, acompañados de una ensalada verde. 

Ensalada sabores de otoño

Una ensalada completa que te dará todas las vitaminas necesarias para enfrentarte al invierno! Llena de colores, también te proporcionará minerales y antioxidantes para reforzar las defensas. Lleva lechuga, manzana granny para dar un toque de acidez, queso azul para combinar, tomates cherry, aguacate, maíz crujiente para dar textura, semillas, y aceite de lino para el aliño. El aceite de lino tiene muchos acidos grasos esenciales para nuestra salud, y para vegetarianos es ideal ya que los omega 3 se suelen encontrar más bien en carnes y pescados. Esta ensalada completa nos permitirá cuidar nuestra salud a la vez que disfrutamos de sus sabores!

Ingredientes :

• lechuga
• tomates cherry
• 100g de garbanzos cocidos
• 1 aguacate
• 30g de queso azúl
• 1/2 manzana granny  
• unas pasas
• unos granitos de maíz frito (kikos)
• aceitunas negras
• 2 cucharaditas de tahini (pasta de sésamo)
• semillas de sésamo negro
• semillas de cáñamo (u otras semillas)
• vinagre balsámico
• aceite de lino Naturgreen
• sal, pimienta
• cilantro picado
• chile molido 

Partir los tomates cherry por la mitad, cortar el aguacate y la manzana (con la piel) en láminas, y reunir todos los ingredientes en el plato. Desmenuzar el queso azúl encima de la manzana. Esparcir el maíz crujiente, las semillas, y aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Disponer un poco de tahini al lado de los garbanzos.

Aceite de lino Naturgreen

El aceite de lino Naturgreen se puede encontrar en supermercados de productos naturales y ecológicos. También lo puedes pedir por internet en la tienda Biosano.

Brownie sin culpa

El brownie es el postre perfecto, tierno, dulce, un poco pegajoso y lo más importante, lleno de chocolate. Sólo tiene un defecto, nos llena de culpa porque suele llevar mucho azúcar. Esta receta nos dejará más tranquilos, va con ingredientes muy sanos, ricos en calorías, pero son calorías "buenas", no vacías. Además es vegano y sin glúten. El sabor es igual de bueno que el brownie tradicional, la textura también, pero el peso de la culpa es mucho más aceptable!

Ingredientes : 

• 100g de chocolate negro 73% con jarabe de ágave de chocolates Solé
• 60g harina de arroz
• 60g aceite de coco
• 100g jarabe de ágave
• 3 cucharadas de semillas de lino
• 1 cucharadita de maizena
• 50g almendras
• 50g nueces

Dejar las semillas de lino en remojo en 7cl de agua una hora al menos.
Diluir la maizena en un vasito con dos cucharadas de agua fría. Añadirla a las semillas y mezclar.

Fundir el chocolate en un bol en el microondas, o al baño maría. Añadirle el aceite de coco y el jarabe. Dejar que enfríe un poquito. Añadirle entonces la mezcla de las semillas de lino+maizena y batir con una varilla. Añadir la harina de arroz batiendo con la varilla también, y terminar incorporando los frutos secos picados. 

Chocolates negros de la tienda Biosano : Mascao de alternativa 3 y Endulzado con ágave de chocolates Solé

Aceite de coco virgen extra Naturgreen de la tienda Biosano.

Escudillar en moldes individuales o un molde cuadrado para brownies. Hornear a 180 grados unos 15 minutos para moldes individuales, 25 minutos para molde grande. El brownie está listo cuando pinchándolo con un palillo, el palillo sale seco.