Chili sin carne con puré de chirivía y boniato


Un puré dulce, cremoso y reconfortante para los días de invierno. Combina muy bien con el chili sin carne, pero también acompañará a la perfección cualquier guiso o cualquier curry. Además si te gusta comer picante, este puré es tu mejor aliado para bajar el fuego de un plato!


Ingredientes : 

Para el puré : 
  • 2 boniatos
  • 4 chirivías
  • 3 dientes de ajo
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva
  • 10 gramos de mantequilla (opcional)
  • 1 vaso grande de agua
Para el chili sin carne : 
  •  1 lata de judías negras
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 25cl de tomates triturados
  • 1 vasito de vino
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • 1 hoja de laurel
  • sal, pimienta
  • chile molido

Para el puré : 

Pelar y cortar los boniatos y las chirivías en dados grandes. Ponerlos a dorar en una olla con un poco de aceite de oliva. Añadir los dientes de ajo pelados, enteros. Dorar hasta que las esquinas de los dados se empiecen a tostar. 


Añadir entonces el agua, tapar y dejar que se cocinen las verduras unos 15 minutos. Pasar por el pasapuré, o chafar con un tenedor. Añadir (para no veganos) la mantequilla al final, justo antes de servir. 

Para el chili sin carne : 

Cortar la cebolla muy finita, ponerla a dorar con un poco de aceite de oliva. Añadir la zanahoria pelada y cortada en cubitos. Cuando esté todo bien dorado, añadir el pimiento rojo cortado en tiras finas. Rehogar, añadir las especias y dorar un momento. Incorporar el tomate, el azúcar, la hoja de laurel, las judías, el vasito de vino, tapar y dejar que se haga a fuego lento media hora.

Servir el chili sin carne con su toque de zumo de lima, una cucharadita de nata (nata de soja para veganos) y un poco de cilantro. Acompañar con el puré.


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