Brochetas de tofú, salsa Satay

La salsa Satay es una salsa típica del sureste asiático, a base de cacahuete. Es muy dulce y muy perfumada, por la presencia de la leche de coco. En esta receta tenemos un tofú aromatizado con finas hierbas, aunque también se podría utilizar tofú ahumado o básico. Lo único es que tiene que ser muy firme para que las brochetas se aguanten bien en el pincho.

Ingredientes :


  • 200g tofú muy firme
  • salsa de soja
  • jenjibre fresco rallado (o molido)
  • azúcar o miel

Para la salsa Satay :
  • 1 cebollita tierna
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de azúcar (si es moreno mejor)
  • 1 guindilla fresca (o guindilla molida)
  • 1/2 cucharadita de jenjibre rallado
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas(opcional)
  • 1 zumo de media lima
  • 100g cacahuetes molidos
  • 20cl leche de coco

Salsa Satay :
Triturar la cebolla, el ajo, la guindilla con un mini pimer. Poner a dorar esta pasta en una sarten con un poco de aceite, añadir las especias, el jenjibre,el azúcar, el cacahuete machacado, dejar caramelizar, y añadir entonces el zumo de lima y la leche de coco. Dejar reducir hasta la mitad.
Servir tibio o frío.

Brochetas :
Cortar el tofú en dados de 2-3cm de lado. Ponerlo a macerar en una mezcla de salsa de soja, jenjibre, y azúcar (o miel). Dejar que se empape bien del líquido unos 20 minutos.
Sacarlo, montar los pinchos, y ponerlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Una vez están un poco dorados, añadir un poco de azúcar en la sartén y dejar que caramelicen los dados de tofú.

Otra versión (menos dietética, pero más sabrosa!) es pasar los pinchos por harina mezclada con canela, huevo, pan rallado, y freírlos en aceite. (Para vegan : agua+maicena).

Servir con la salsa satay, arroz basmati y cebollita tierna.

2 comentarios:

  1. Qué pinta tiene esta receta!!.La salsa satay tiene que estar buenísima.Apuntada queda.Un saludo!!

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  2. Me bajé el ebok vegetariano.
    Muchas gracias.
    Saludos cordiales.

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