Hamburguesas de lentejas, pastel de boniato

La variante vegetariana del típico plato de "hamburger&mashed potatoes". Aqui la hamburguesa se hace con lentejas y verduras cortadas muy finas, y el boniato viene a sustituir la patata para un resultado más suave, más rico en colores, y más sabroso.

Ingredientes :

Para las hamburguesas :


  • 1 lata de lentejas de 400g
  • 1/2 zanahoria
  • 2-3 champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de puerro
  • 3 cucharadas de lino remojado en agua
  • 2 cucharadas de harina
  • sal,pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • perejíl picado

Para el pastel de boniato :


  • 1 boniato
  • 100 gramos de puerro
  • 25g de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 50 gramos de requesón
  • 1 huevo
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • perejil picado


Preparar las hamburguesas :
El día anterior, o al menos unas 4 horas antes, dejar 3 cucharadas de lino en remojo en un poco de agua. Poco a poco el lino soltará un líquido que nos ayudará a ligar las hamburguesas.
Cortar todas las verduras muy finitas (dados de 1mm por 1mm). Empezar dorando la cebolla, añadir el puerro, las zanahorias, los champiñones, dejar que todo se dore 1 minuto (tiene que quedar un poco crujiente), añadir la harina en la sartén, dorarla un poco, y retirar.
Triturar las lentejas con un tenedor, para que queden unos trocitos. Añadir las cucharadas del agua del lino con unas semillas (1 cucharada de semillas y 2 de agua del lino más o menos). Añadir las verduras, el comino, el perejíl, mezclar bien, y dejar que enfríe todo en la nevera mientras preparamos el pastel.

Para el pastel :

Pelar el boniato y cortarlo en dados de 1cm de grosor. Picar la cebolla y el puerro finito. Poner la mantequilla en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, dorar la cebolla y el puerro a fuego lento. Añadir el boniato, tapar, y dejar que se haga a fuego medio (sino se quemaría la mantequilla), unos 15 minutos.
Mientras, batir en un bol el huevo, añadir el requesón, sal, pimenta, nuez moscada y un poco de perejíl picado. Mezclar bien para tener un preparado homogeneo.
Cuando el boniato esté ya bien tierno, sacarlo del fuego, añadirlo al bol con el huevo y el requesón. Mezclar bien, verter en un molde para el horno (previamente untado de mantequilla para que no se pegue), y hornear a 200 grados unos 20 minutos.

Sacar la masa de las hamburguesas de la nevera, formar unas bolas con una cuchara, echarlas en una sartén bien caliente con aceite de oliva para dorarlas. Aplastar un poco cada bola para formar las hamburguesas.

Servir las hamburguesas con una porción de pastel, y (como no!) pan, mayonesa, y ketchup! Para una versión más sana, un poco de ensalada es lo más recomendable. :)

2 comentarios:

  1. Me apunto la receta de las hamburguesas!! Hace tiempo que quiero hacer mis propias hamburguesas en casa, pero de momento sólo he probado las precocinadas... Ya va siendo hora de ponerme!! Y además me encantan las lentejas!! Gracias por la receta!!

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