El plato combinado vitamínico

Un plato combinado fresco, nutritivo, equilibrado, y lleno de nutrientes! Sus sabores variados satisfarán tu paladar mientras que sus vitaminas ayudarán a tu cuerpo a reforzar sus defensas para luchar contra los virus.

Por qué es un "súper" plato ?

• El aguacate actua como un acelerador nutritivo, es decir que permite la mejor absorción de las vitaminas contenidas en otros alimentos (a parte de contener también muchas vitaminas, la vitamina E en particular)

• Los tomates, la lechuga y la naranja son unas fuentes naturales de vitaminas A y C, que son muy útiles al buen funcionamiento del sistema inmunitario. 

• El aceite de oliva, de sésamo y las avellanas contenidas en este plato nos proporcionan antioxidantes y grasas saludables que nos ayudarán a producir y mantener los globulos blancos necesarios para combatir las infecciones. 

• El trigo sarraceno nos aporta proteínas completas e hidratos de carbono que nuestro cuerpo necesita para mantenerse en forma.

• La coliflor es una excelente fuente de calcio y hierro, que siempre nos va bien a los vegetarianos, y más aún a los veganos. A parte, actúa como un excelente limpiador del hígado, que nos ayudará a compensar los excesos de las fiestas!

Ingredientes (para dos platos grandes) : 

• 300g de coliflor 
• 150g de trigo sarraceno
• 30g de champiñones picados
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja (o tamari para celíacos)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 pizca de 5 especias chinas
• 1 pizca de pimienta de Sichuan molida
• lechuga
• 1 tomate
• 1 aguacate
• cilantro picado
• 1 naranja
• avellanas picadas
• aceite de oliva

Limpiar el trigo sarraceno con agua fría, y ponerlo a cocer en agua hirviendo unos minutos (hasta que esté blandito, pero todavía ligeramente crujiente).
Triturar la coliflor en ramitos en un procesador, hasta obtener miguitas de unos 3-4 milímetros de grosor.
Saltear los champiñones picados en un poco de aceite de oliva. Añadir la coliflor y tapar. Dejar a fuego medio unos 5 minutos, justo el tiempo necesario para que se ablande ligeramente la coliflor (tiene que quedar firme). Añadir el ajo picado, dejar que se dore ligeramente, añadir las especias, la salsa de soja, saltear brevemente, añadir el aceite de sésamo y apagar el fuego enseguida. Incorporar el cilantro picado.

Triturar el aguacate con un tenedor, añadirle cilantro picado, un poco de sal, y una cucharadita de aceite de oliva.
Cortar la naranja en media rodajas, cortar los tomates en cubitos, picar las avellanas.

Montar los platos con un poco de lechuga, un poco de aguacate y tomate, el salteado de coliflor y decorar con las naranjas. Terminar con las avellanas picadas, y un chorrito de aceite de oliva.