Mini hamburguesas de lentejas, quinoa y dátiles con pan de harina de amaranto

 

Una receta que gustará a todos los amantes del fast food, que no se darán cuenta de que además es totalmente saludable! Estas mini hamburguesas quedarán muy bien tanto para una cena como para un pica pica. Las puedes presentar entre dos panes como una hamburguesa normal, o servirlas como si fueran falafels, con una salsa de yogur o picante. Se adaptan a todos los estilos!

Ingredientes (para 8 mini hamburguesas) : 

• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 200g de lentejas cocidas
• 150g de quinoa cocida
• 8 dátiles picados
• 2 cucharadas de semillas de lino
• sal, pimienta
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de menta picada

Para el pan (16 mini panes) : 

•  400g de harina de amaranto
• 1 vaso de agua
• 1 pizca de sal

Poner las semillas de lino en remojo en 4 cucharadas de agua. 
Picar la zanahoria y la cebolla muy, muy finitos. Ponerlos a rehogar con aceite de oliva, hasta que estén bien dorados. Añadir el curry, el comino y el chile, y mezclar bien. Añadir las lentejas, las semillas de lino, y dejar que se vaya secando un poco la mezcla a fuego lento. Tiene que quedar como un puré muy espeso, pegajoso y un poco seco. Apagar el fuego y añadir la quinoa, los dátiles y las hierbas picadas. Mezclar muy bien.
Formar bolitas del tamaño de una albóndiga, y aplanar un poco para dar la forma de mini hamburguesa. Disponer en papel antiadherente, y hornear a 210 grados unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfríar un poco antes de manipular las hamburguesas : se irán endureciendo a medida que se vayan enfríando y tendremos menos riesgo de romperlas.

Para el pan : mezclar la harina con la sal, y añadir poco a poco el agua, justo lo suficiente para que se pueda amasar. Amasar muy brevemente, y formar bolitas del tamaño de una albóndiga. Aplanarlas con las manos untadas en aceite de oliva, y disponerlas en una placa para el horno. Hornear unos 15-20 minutos a 200 grados.