Milhojas de harina de garbanzo con verduras asadas y "pesto rosso"


Un milhojas sanísimo, perfecto para un entrante : estos crepes de harina de garbanzo se cortan en cuartos y se superponen intercalando verduras asadas y pesto de tomate seco. Para dar un toque fresco, añadirmos una cucharada de tomate triturado y de aguacate machacado. Es muy fácil de preparar, sin gluten, y totalmente vegano. 

Ingredientes (para dos milhojas) : 

Para los crepes : 
  • 120 gramos de harina de garbanzo
  • 1 vaso de agua
  • sal, pimienta, comino

Para las verduras : 
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 berenjena
Para el "pesto rosso" :
  • 3 tomates secos
  • 1/2 pimiento rojo asado
  •  5 tomates cherry
  • 1 ramo de cilantro
  • 6-7 avellanas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Para la guarnición : 
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • sal, pimienta, chile en polvo
  • aceite de oliva
Preparar los crepes : mezclar la harina de garbanzo con el agua, la sal, un poco de pimienta y una pizca de comino hasta conseguir una consistencia líquida y sin grumos, pero todavía bastante espesa. Dejar reposar al menos 1 hora. 

Mientras, preparar las verduras : partir los pimientos por la mitad, sacar las semillas. Partir las berenjenas por la mitad, hacerles unos cortes (sin cortar la piel de abajo) y echar un poco de aceite. Hornear unos 20 minutos a 220 grados. Dejar enfríar un poco y sacar las pieles (te será más fácil sacar la piel de los pimientos si los dejas unos minutos en un tupper, con la humedad se desprende la piel). 

Preparar el pesto : triturar todos los ingredientes juntos.  

Cocer los crepes en una sarten grande, 3 minutos de cada lado. Disponerlos despues en una placa y dejar que se sequen en el horno unos 10 minutos a 220 grados. Sacarlos y dejarlos enfríar un poco.


Untarlos de pesto, cortarlos en cuartos, e ir superponiendo capas disponiendo en cada una unas tiras de verduras. Decorar los milhojas con una cucharada de tomate triturado, y otra de aguacate machacado con sal, pimienta y chile.

La harina de garbanzo es rica en proteína, hierro, vitaminas B, y no lleva gluten, lo cual la hace ideal para celíacos. Puedes realizar esta receta también con harina de amaranto, de quinoa, de alforfón, etc.... (y si no eres intolerante al gluten, con cualquier tipo de harina). Si quieres saber más sobre los diferentes tipos de harinas y sus posibles usos, te recomiendo la página de El Granero Integral, allí proponen muchos consejos y un montón de vídeos de recetas


Son productos de buena calidad, ecológicos, que no llevan pesticidas ni transgénicos. Yo llevo años comprándolos porque tengo una tienda de productos vegetarianos justo abajo de casa que los vende (he probado harinas, semillas, tofú...). El precio además es bastante asequible comparado con otras marcas. También se pueden comprar los productos por internet si no tienes una tienda cerca.



4 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Hola,
      Ya nos dirás si te gustó! :)
      Besos!

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  2. Hola me gustaría saber como debo llevar mi dieta.
    yo tengo una hierna de hiato y me repite todo hasta el agua y las pastillas que tomo para mis dolencias anteriores a esta
    Gracias

    annaccatala@gmail.com

    https://mail.google.com/mail/u/0/#inbox



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    1. Hola Anna,
      Gracias por tu comentario. Siento no poder ayudarte, no conozco muy bien este problema. Espero que encuentres pronto una solución con un médico.
      Mucha suerte!

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