Tarta de manzana con masa de almendras



Otra receta ideal para utilizar la pulpa de almendra que haya quedado de la fabricación casera de leche de almendra. La masa es parecida una tarta de Santiago, se hornea sin las manzanas. Las manzanas se caramelizan en una sartén y luego se disponen en la tarta.

Ingredientes (para una tarta de 20cm de diámetro aprox) : 


Para la masa :
  • 100g de pulpa de almendras
  • 2 huevos (siempre ecológicos)
  • 40g de sirope de ágave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla


Para las manzanas : 
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 pizca de canela

Batir los huevos con el sirope de ágave y el extracto de vainilla. Añadir las almendras, mezclar bien, y verter en un molde bajito, de unos 20cm de diámetro, forrado en el fondo con papel antiadherente. 
Hornear 10 minutos a 200 grados (probar pinchando con un palillo, tiene que salir totalmente seco). Desmoldar con precaución, y dejar enfríar.

Pelar las manzanas y cortarlas a rebenadas. Ponerlas en una sartén a fuego medio con el azúcar y el zumo de limón. Dejar que se ablanden, que vayan perdiendo un poco de agua y subir el fuego cuando estén cocidas, para acabar de caramelizarlas.
Disponerlas sobre la masa de forma bonita.


También se podrían hacer pastitas para el café o el té con la misma masa. Las puedes hacer en mini-moldes especiales, o en una placa entera y recortar cuadraditos luego.



No hay comentarios:

Publicar un comentario