Gnocchis de brócoli con salsa de puerros

 
Los gnocchis se suelen preparar con patata, yema de huevo y harina. En esta receta, les incorporamos un poco de brócoli, y sustituimos la harina blanca por harina integral, para conseguir un plato más saludable y rico en fibras. La salsa de puerro les da un toque muy cremoso a los gnocchis que ya tienen una consistencia muy fundente en boca.

Ingredientes (para dos platos) :
  • 3 patatas
  • 1 tronco de brócoli
  • 200g de harina integral (aprox)
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
Para la salsa :
  • 1 puerro
  • 20cl de nata (normal o vegetal)
  • pimienta de Sichuan
  • sal, pimienta 

Cocer el tronco del brócoli y las patatas (con la piel) hasta que estén todo totalmente blando. Sacar la piel de las patatas, y pasarlas por el pasapuré, junto al brócoli.




Cuando se pueda manipular el puré con las manos, sazonar y añadir poco a poco la harina, amasando bien hasta conseguir una consistencia de masa de pan. Amasar unos 10 minutos hasta que la masa no se pegue a los dedos. Ponerla en una manga pastelera y dejar reposar unos 10 minutos en la nevera.

Preparar la salsa : picar el puerro muy finito y ponerlo a sudar en una sartén con aceite de oliva. Tapar y dejar que se haga a fuego lento hasta que esté bien dorado. Añadir la nata, la sal, las pimientas, y dejar a fuego muy lento unos 10-15 minutos. Añadir agua a media cocción si se evapora demasiado el líquido.


Cocer los gnocchis : poner mucha agua a calentar con sal. Cuando hierva, ir formando con la manga pastelera unos trozos de 2cm de diámetro, cortándolos con tijeras cada 2cm aprox. Ir haciendo poca cantidad de gnocchis a la vez para que no se peguen entre sí, y que el agua esté siempre hirviendo. 
Los gnocchis caen primero al fondo de la olla, y están listos cuando vuelven a aparecer en la superficie.
Sacarlos con la espumadera a medida que se van haciendo, y disponerlos en un plato para servirlos, sin esperar mucho, porque se nos pegarían. 
Acompañar con la salsa de puerros, un poco de queso rallado (opcional), albahaca fresca, tomates cherry partidos y brócoli crudo rallado. 

1 comentario:

  1. Esto tiene una pinta exquisita... ¡voy a tener que probarlo! ¡Gracias!

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