Croquetas de zanahoria y avena, salsa de queso azul

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Perfectas para servirlas de aperitivo y comerlas con los dedos, estas croquetas se pueden aromatizar con las especias que te gusten (comino, curry, etc...) y mojar en diferentes salsas : agridulce, soja, ketchup, yogur, o como en este caso, salsa de queso azul. Son bastante llenadoras, por lo que es aconsejable servirlas con unas verduras para dipear también, tipo bastones de zanahoria, apio, tomates cherry... o como en nuestra foto, acompañadas de una sencilla ensalada de tomates y albahaca.



Ingredientes (para unas 12-15 croquetas) :
  • 400g de zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • 2 cucharaditas de semillas de lino
  • sal, pimienta
  • perejil o cilantro picado
  • curry (opcional)
  • semillas de sésamo (opcional)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • aceite de oliva
Para la salsa de queso azul :
  • 10cl de nata
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de queso azul machacado
  • cebollino picado

Poner las semillas de lino en remojo en medio vasito de agua (7-8cl), durante al menos media hora. 
Mientras, rallar las zanahorias, picar la cebolla y poner todo en un cuenco. 
Añadir la harina de garbanzo, los copos de avena, las especias y hierbas, sal, pimienta, zumo de limón y las semillas de lino remojadas con su resto de agua. 
Mezclar muy bien, presionando un poco para que la harina de garbanzo se vaya pegando bien a la zanahoria. La mezcla tiene que ser muy espesa, poco húmeda, sólo la humedad necesaria para poder formar bolas.
Precalentar el horno a 230º.
Formar con las manos unas bolitas del tamaño de un huevo pequeño, y disponerlas sobre una bandeja con papel antiadherente. Pasarlas por semillas de sésamo, todas o la mitad.



Untarlas en aceite de oliva antes de hornearlas unos 20 minutos a 230º. Se tiene que formar una costra ligeramente dorada. 
Para la salsa de queso, mezclar todos los ingredientes con un tenedor, y está lista! 




4 comentarios:

  1. Las he probado y el experimento me ha salido genial!!! Bueno, me he pasado un poco con la sal porque creí que las zanahorias las harian muy dulces, pero lo subsanare la siguiente vez. Mil gracias!!! Os sigo por el facebook

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    1. Me alegro que te hayan gustado! :)
      Hasta pronto en Facebook!

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  2. Me encanta la idea, creo q lo haré este finde. Gracias

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