Pizza con masa de zanahoria (sin harina)

Si estás siguiendo una dieta que limita las harinas, o si eres alérgico al gluten, ésta es tu pizza. 

La masa está hecha con zanahoria rallada y harina de garbanzo, para conseguir una masa flexible y más sana que la tradicional. 

La zanahoria a parte de aportar fibra y vitaminas le da un sabor excelente a la pizza. Pruébala, te sorprenderá!



Ingredientes (para dos pizzas medianas) : 

  • 500g de zanahoria rallada
  • 150g de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de hierbas de provenza
  • 1 pizca de pimienta molida



Ejemplo de "toppings" :

Pizza de champiñones y queso de cabra con mermelada de cebolla :  

  •  50g de champiñones
  • 1/2 diente de ajo
  • perejil picado
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharaditas de mermelada de cebolla
  • tomillo 



Pizza de queso Emmental y aceitunas : 

  • 3 cucharadas de tomate frito
  • queso Emmental
  • aceitunas verdes o negras
  • albahaca fresca 



Para preparar la masa : 

Mezclar las zanahorias ralladas con la harina de garbanzo y las especias. 
Amasar con las manos unos 2 minutos para que se vaya incorporando bien la harina. 
Disponer una hoja de papel anti adherente sobre la bandeja del horno, y formar dos discos de masa aplastando con las manos. El grosor no debería de pasar de los 3-4 milimetros.
Hornear las masas unos 20 minutos a 200 grados, hasta que se vean doradas. 

Dejar enfríar un poco, y sacar el papel con mucho cuidado para que no se rompan. 

Disponer las guarniciones encima : saltear los champiñones con ajo y perejil, disponerlos sobre la masa untada con tomate frito, disponer el queso de cabra encima, un poco de mermelada de cebolla al lado, y espolvorear un poco de tomillo. Para la otra, disponer el tomate frito, el queso encima, y las aceitunas.

Hornear unos 5-6 minutos a 200 grados, hasta que se derrita el queso.



NOTA para veganos : la masa es 100% vegana! Para toppings aquí están unas sugerencias :
- aguacate, tomate, cilantro y zumo de lima
- chili sin carne
- champiñones, tomate frito, queso vegano
- untar con salsa satay, relleno verduras salteadas con tofú....
etc...etc...etc...!

55 comentarios:

  1. Que tipo de queso? Pueden comer cabra y ser veganos? Hace un mes deje los lácteos. Pues era lacto vegetariana y me incline por omitir de mi plato todo producto origen de la vaca. Incremento proteína con algún huevo, o tomo vitaminas b12,

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    1. Hola,
      El queso de cabra sería para lacto-vegetarianos, pero lo puedes sustituir por algun queso vegano o diferentes salsas si prefieres no tomar lácteos. El hummus o el tahini recuerdan un poco la textura untuosa de los quesos, pueden ser una opción para estas pizzas. También algunos tofus cremosos pueden dar una textura parecida, aunque el queso es el queso...!

      Si tomas huevos, te recomiendo disponer un huevo en la pizza antes de hornearla, y sacarla justo cuando la clara está cocinada y la yema está todavía líquida. Está buenísimo. :)

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    2. el huevo es un producto de origen animal, de ahí salen lo pollitos, por ende no estarías siendo vegano, la cabra también es un animal por lo que solo estas cambiando el animal al cual explotan. Saludos

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  2. Hola! Se pueden congelar? Cuanto tiempo? Gracias

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    1. Hola, no he probado a congelarlas, pero creo que si lo haces no habrá problemas (a parte del queso que nunca queda igual de tierno en una pizza congelada). Eso sí, no descongelarlas previamente y calentarlas en horno muy caliente para que no se ablande la masa. Normalmente no dejaría las cosas más de 1 mes en el congelador, no por higiene sino por el sabor.

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    2. Atención con las zanahorias, habría que blanquearlas antes o armar las pizzas y darles una primera cocción.

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  3. utilizá reemplazantes del queso, como la levadura titan mixada con semillas de avellanas. Queda como un queso rayado. NO ES LO MISMO, pero es rico y sano. NATURAL. sin químicos...

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    1. Gracias por el consejo, a ver si lo probamos algún día para ver a qué sabe. Nos diste curiosidad! :)

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    2. Que es la levadura Titan ,una marca de levadura de cerveza? Y las semillas de avellanas? Son avellanas o semillas?...se consiguen semillas de avellanas? ??

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    3. Titan es una marca de levadura en copos (levadura de cerveza).
      Lo de semillas de avellana, me parece que Pablo sólo quería decir avellanas (al fin y al cabo las avellanas son semillas!). :)

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    1. Hola, no se pone agua, sólo con el agua de vegetación de las zanahorias se hidrata la harina, por eso se tiene que amasar un poco, presionando las zanahorias. Si le pones agua te quedará muy líquida la masa.

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  5. No se le agrega ningún líquido a la masa?

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    1. Hola, ninguno, sólo con el agua de vegetación de las zanahorias se hidrata la masa.

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  6. Busquen el blog de Javier Guarascio y su Dimensión Vegana en youtube... tiene tutoriales sobre como hacer MUCHOS tipos de quesos...

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    1. Hola! Suele ser una mezcla de orégano, romero, y tomillo como componentes principales.

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  8. ¿Y no podríamos hornear todo junto? Ya con el topping encima, quiero decir. Gracias

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    1. Hola! Si lo pones todo junto en el horno, la masa te quedaría blanda y la harina de garbanzo quedaría un poco cruda. A parte se te secarían los toppings antes de que se haga la masa. Poniéndola a hornear primero, consigues que se seque un poco, asi ganas en textura crujiente y se pueden hacer porciones de pizza que se aguanten bien, como si fuera una masa normal.

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  9. si no le pongo papel abajo, se pega? No tengo

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    1. Hola, si no tienes, puedes poner papel de aluminio con aceite, por ejemplo. Si lo pones directamente sobre la placa del horno es muy probable que se pegue, la harina de garbanzo es bastante pegajosa.

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  10. ¿Dónde se compra el papel antiadherente? vivo en Mendoza, Argentina y una duda: ¿no es tóxico?

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    1. Hola, el papel antiadherente aqui España) lo consigo en los supermercados. También se llama papel vegetal. Si no tienes puedes poner papel de aluminio untado con aceite, sera casí lo mismo.
      No creo que el papel vegetal sea tóxico : tiene un tratamiento químico, eso si, pero no he visto en ninguna parte que quede rastro de quimicos después del tratamiento. En todo caso está considerado como más seguro que el papel de aluminio...pero hoy en día, para saber lo que es seguro o no...es un gran debate! ;)

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  11. La harina de garbanzos la puedo reemplazar por harina integral?

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    1. Hola,
      Puedes hacerlo, pero entonces te quedará la masa un poco menos crujiente, más "chiclosa". También puede que necesites añadirle un poquito de agua para trabajarla mejor (2-3 cucharadas). Aún asi creo que te quedará bien, todo es probar. :)

      Eso sí, tu masa tendrá gluten. Si no eres intolerante al gluten no es un problema.

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  13. ¿Sabes si queda bien con otra harina? Maíz o arroz, por ejemplo

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    1. Hola, con harina de maíz debería de quedar bien. Con harina de arroz creo que se quebraría mucho. Pero otra vez, todo es probar. Quizás puedes hacer una prueba con muy poca masa, y ver como reacciona en el horno.

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  14. ¿Se puede usar otra harina, la de arroz o la de maíz, por ejemplo?

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  15. Se puede reemplazar harina de garbanzos por integral???

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    1. Hola,
      Puedes hacerlo, pero entonces te quedará la masa un poco menos crujiente, más "chiclosa". También puede que necesites añadirle un poquito de agua para trabajarla mejor (2-3 cucharadas). Aún asi creo que te quedará bien, todo es probar. :)

      Eso sí, tu masa tendrá gluten. Si no eres intolerante al gluten no es un problema.

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  16. Se puede reemplazar harina de garbanzos por integral???

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  17. Como puedo hacer la mermelada de cebolla?

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    1. Hola,
      Es muy fácil : picas cebolla y la pones en una olla con aceite de oliva, a fuego medio, tapado. Cuando la cebolla se vea muy pochada y blanda, le pones un poco de azúcar (1 cucharada por cada cebolla, más o menos). La dejas unos 15 minutos más, tapada, removiendo de vez en cuando.

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  18. Muchas gracias por la receta!
    Las hice y quedaron riquisimas!!!!!!!

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  19. no lleva algo de agua para unir todo?

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    1. Hola,
      No, no lleva agua, el agua natural de las zanahorias con el amasado va hidratando la harina de garbanzo sin necesidad de añadir más.

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  20. https://www.facebook.com/groups/CeliacosVEG/

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  21. NO hacen ustedes, no entregan a domicilio ??????????????

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    1. Hola,
      De momento no! :)
      En un futuro quién sabe!

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  22. Pregunto no lleva levadura??? Se le puede agregar

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    1. Hola,
      En esta receta no lleva, pero se la podría añadir para aerearla un poco.

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  23. hola! no pones con que UNES LAS HARINAS...¿AGUA...ACEITE???? gracias

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    1. Hola,
      La masa se une con el agua de vegetación de las zanahorias ralladas, no hace falta añadir ni agua ni aceite. Eso sí, es importante amasar bien para que el agua de las zanahorias vaya hidratando la harina de garbanzo.

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