Tabbouleh de trigo sarraceno, naranja, frutos secos y pasas

El tabbouleh, entrante de la cocina Libanesa o Turca, se puede declinar en múltiples versiones. Los ingredientes habituales son perejil, bulgur, tomates y zumo de limón. En esta versión sustituimos el bulgur por trigo sarraceno, e incorporaremos también fruta fresca y seca, para dar un toque refrescante y dulce. Para añadir un poco de crujiente le añadimos almendras picadas y semillas de calabaza

El tabbouleh es una mina de vitaminas y antioxidantes, es un plato perfecto para prepararnos para el sol de verano!


Ingredientes (para dos platos) :
  • 100g de trigo sarraceno
  • 1 buen ramo de perejil
  • 1 puñado de hojas de menta
  • 2 tomates maduros
  • 1 naranja
  • un puñadito de uvas pasas
  • 10-15 almendras picadas
  • semillas de calabaza
  • zumo de medio limón
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra



Cocer el trigo sarraceno en mucha agua. Dejar hervir hasta que se ablande, pero que esté todavía un poco firme. Escurrir y pasar por agua fría. 
Picar el perejil y la menta. Cortar el tomate en daditos pequeños. Cortar la naranja en láminas. Picar las almendras.
En un bol, mezclar todos los ingredientes, añadir el zumo de limón, la sal, y un chorrito de aceite de oliva. 

Veggie+ : este plato es muy completo : el trigo sarraceno nos proporciona hidratos de carbono, proteínas, minerales (magnesio en especial), vitaminas del grupo B (muy útiles entre muchas otras cosas para la absorpción del hierro y para el sistema nervioso), y contiene todos los acidoáminos esenciales.
El perejil y las naranjas son unos poderosos antioxidantes perfectos para luchar contra los efectos del envejecimiento, y son muy ricos en vitamina C, que nos ayuda a combatir las infecciones a la vez que nos permite fijar mejor el hierro. Los frutos secos aportan muchos minerales y omega 3. Con este plato, irás cargado de nutrientes. Nota importante : el trigo sarraceno no contiene gluten.


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