Ensalada de arroz, kale y queso Brie, con mermelada de higos, nueces y pimienta de Sichuán

Una ensalada muy completa, llena de contrastes de sabores, colores y texturas. La col y la cebolla aportan cuerpo, mientras que el sabor dulce del higo equilibra la amargura del queso. Las nueces nos aportan un toque crujiente que queda muy agradable con lo cremoso que es el queso. La pimienta de Sichuán permite contrastar los sabores más dulces de esta ensalada con un toque picante y aromático. El resultado es una ensalada todo menos aburrida.



Ingredientes (para dos platos) : 
  • 2 tazas grandes de arroz basmati cocido 
  • 5 hojas de col kale
  • 1 cebolla tierna
  • 60g de queso Brie
  • 3 cucharaditas de mermelada de higo
  • 1 puñadito de nueces
  • crema de vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta de Sichuán (o pimienta rosa)
  • opcional : 2 huevos duros

Quitar el tallo central de la col. Cortar las hojas en tiras finas. Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Cortar el queso en daditos. 
Preparar la vinagreta : mezclar 1 cucharada de crema de vinagre balsámico con un poco de sal y una cucharadita de mermelada de higos. Añadir aceite al gusto (3-4 cucharadas).


Montar la ensalada empezando con el arroz, disponer la col, los huevos en rodajas (si se desea), la cebolla, el brie, las nueces, y aliñar con la vinagreta. Disponer unos puntitos de mermelada de higo sobre los trozos de brie. Acabar con el toque de pimienta de Sichuán.




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