Variaciones de hummus

Hay mil y una recetas de hummus, y mil formas de aromatizarlo. En este post presentamos 3 formas : un hummus básico (el "auténtico"), un hummus de pesto, y un hummus de tomate seco con cilantro.  Servidos con pan tostado están buenísimos para un aperitivo o un entrante. Además cada uno tiene un color diferente, asi nos permite tener una mesa muy alegre!

Ingredientes : 

Hummus "base" :

• 200g de garbanzos secos 
• 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 10cl de aceite de oliva
• 5 cucharadas de zumo de limón
• sal, comino
• agua segun consistencia deseada 
• 1 diente de ajo (opcional)
• perejil picado

Hummus de pesto : 

• 300g de hummus base
•  2 cucharadas de anacardos
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 1 puñado de hojas de rúcula
• 1 diente de ajo

 Hummus de tomate seco :

• 300g de hummus base
• 6 tomates secos
• 1 puñado de hojas de cilantro
• 1 cebolleta 

 
El día anterior, dejar los garbanzos en remojo en mucha agua (cuanto menos mineralizada mejor). Dejarlos que se vayan hidratando al menos 12 horas. 

Cocer los garbanzos en mucha agua sin sal, dejando hervir el agua suavemente, hasta que estén bien cocidos (entre una hora y media y dos horas). Escurrir y dejar enfríar.
En el bol de una batidora, juntar los garbanzos, el tahini, la sal, el ajo (si lo deseamos), el zumo de limón y un poco de agua. Triturar bien y añadir el aceite poco a poco. Añadir agua hasta tener la consistencia deseada (la de un puré de patatas más o menos). Aromatizar con un poco de comino y de perejil picado.

 
Para el hummus de pesto, triturar primero los anacardos con el ajo, la albahaca y la rúcula hasta conseguir una pasta fina. Añadir el hummus base y rectificar de sal.

Para el hummus de tomates secos, triturar los tomates secos primero. Añadir el cilantro, la cebolleta picada y el hummus base, y triturar bien.