Mini quiche de nabo y queso azúl

Si te gusta el queso azúl, te recomiendo probar esta combinación del sabor dulzón del nabo con la fuerza del queso Roquefort. Resulta sorprendente y muy rico!

Ingredientes (para 2 quiches individuales) :
  • 2 discos de masa quebrada de 12cm de diámetro
  • 3 nabos
  • 1 cebolla joven
  • 1 huevo
  • 20cl de nata
  • 15 gramos de queso azúl
  • 20 gramos de queso emmental rallado
  • sal, pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada

Pelar los nabos y cortarlos en rodajas de 2 a 3mm de grosor. Picar la cebolla, echarla en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva junto con los nabos. Dejar que todo se dore unos 10 minutos, cubrir, dejar que se haga unos 5 minutos más, añadir sal, pimienta y reservar. 
Batir el huevo en un bol, añadirle la nata, un poco de sal y pimienta y la pizca de nuez moscada.

Disponer los discos de masa en moldes pequeños, repartir las verduras encima, añadir la preparación de huevo, el queso azúl en migas, y cubrir con el queso rallado.
Hornear a 200 grados unos 20 minutos hasta que la masa esté crujiente.
Servir con una ensalada verde.


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