Muffins de zanahoria, pasas y avellanas

Perfecto para el desayuno, este muffin está lleno de energía sana para empezar el día! Es muy fácil de realizar y se conserva hasta cuatro días sin problemas. Acompañado de mantequilla o mermelada es el amigo del café de la mañana o de la merienda de la tarde!

Ingredientes :

  • 2 zanahorias ralladas
  • 3/4 de vaso de harina integral
  • 1/4 de vaso de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/3 vaso de aceite de oliva
  • 2/3 vaso de leche o leche de soja
  • 40-50 gramos de avellanas
  • 20-30 pasas
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido
  • 1 cucharadita de canela
Mezclar todos los ingredientes poco a poco, en el orden del listado.
Una vez esté todo bien mezclado, repartir la masa en moldes de silicona, tipo magdalenas o muffins. Hornear unos 20 a 30 minutos a 200 grados (hasta que los muffins estén bien dorados).


Truco : los muffins estarán aún mejores al segundo día ! Consérvalos en un tupper para que no se te sequen.

Veggie+ : comparado con la bollería industrial, estos muffins tienen mucha fibra, menos grasa, y no contienen nada de azúcar si usamos edulcorante. La harina integral y los frutos secos además de llevar vitaminas E, calcio, potasio, fósforo y ácido fólico, nos proporcionan mucha energía y muchos glúcidos de indice glucemico bajo, lo que nos evitará tener hambre una hora más tarde! Por eso son muy recomendables para el desayuno. Saber más sobre frutos secos.

2 comentarios:

  1. Me encanta la combinación, el olor del horno se huele desde aqui^^

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