Los aceites esenciales entran en la cocina!

Hasta hace poco si me hablaban de aceites esenciales pensaba en mi bañera, o en un centro de masajes o de aromaterapia. Nunca en comida.
Pero para Navidad me regalaron tres botecitos de aceites esenciales para la cocina : uno es para dar sabor a Tajine, otro a Lemongrass (citronela), y otro a Albahaca.

Llevo unas semanas usándolos, y ya los he adoptado. Con tan sólo unas gotitas de aceite se consiguen unos sabores increíbles. Un curry con cinco gotas de lemongrass y 6 o 7 de albahaca ya es un curry tailandés de verdad! Y un couscous con unas gotas de Tajine nos transporta a Marruecos.

Los utilizo en complemento de otras especias (nadie me quitará mi comino, mi pimentón o mi hoja de laurél...). Creo que también existen de cilantro, de menta, de curry Indio, y otros sabores que son unos concentrados de varias hierbas y especias, como si fuera un perfume. Es una buena alternativa para tener el sabor de las hierbas aromáticas siempre a tu alcance.

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