Guisantes y zanahorias al curry, chutney de manzana

La India siendo el principal país productor de guisantes, no es de extrañar que existan muchas recetas Indias a base de este ingrediente! Aquí le añadiremos otras verduras, y lo serviremos con un chutney de manzana para darle un toque agridulce.

Ingredientes :

• 200 gramos de guisantes congelados
  
• 2 zanahorias
• 1/2 puerro
• 1 rama de apio
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
  
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de picante
• 2 clavos molidos
  
• sal, pimienta
• 30 gramos de mantequilla
  

Para el chutney :

• 2 manzanas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
  
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 gramos de mantequilla
  

Preparar primero el chutney : pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y echarlas en una sarten a fuego vivo con la mantequilla y las especias. Dejar que se doren 10 minutos, echar el azúcar y dejar que se caramelicen. Apartarlas en un recipiente, y dejar que se enfríen.

Picar la cebolla y el ajo, echarlos en una sartén con la mitad de la mantequilla. Dejar que se doren bien, añadir las especias, dejar que se doren unos segundos también, y añadir los guisantes, las zanahorias cortadas en juliana, el puerro y el apio cortados finitos. Tapar y dejar a fuego medio unos 10-15 minutos (hasta que los guisantes estén blandos). Quitar la tapa, añadir el tomate cortado en daditos, el resto de la mantequilla, subir el fuego y dejar unos 5 minutos más hasta que se fría el tomate y que se evapore todo el líquido.

Servir los guisantes acompañados del chutney, y de arroz basmati.