Bricks de verduras al estilo oriental

Hay miles de opciones de rellenos para los bricks, y miles quedan todavía por inventar. Esta receta propone un relleno con sabor oriental muy cremoso, que contrasta con el crujiente de la hoja de brick. Si los sirves con una salsa de yogúr, menta y perejíl muy fría, los contrastes de sabor y textura se harán aún más sorprendentes en tu paladar!

Ingredientes (para 4 bricks) :
  • 6 hojas de brick
  • 3 zanahorias
  • 1 patata
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4-5 champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de garbanzos
  • 10cl de tomate frito
  • 1 manojo de perejil
  • 5 ramas de cilantro
  • 10-12 hojas de menta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de picante
  • 1/2 cucharadita de ras-el-hanout
  • 1/2 cucharadita de jenjibre
  • 3 clavos
  • 1 pizca de canela
  • sal, pimienta
  • 1 yogúr de tipo griego(opcional : para la salsa)

Picar la cebolla y el ajo, echarlos en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva. Añadir las verduras cortadas en trozos de 1cm de grosor más o menos. Machacar los clavos en un mortero y echarlos con las demás especias. Dejar que todo se dore bien, a fuego vivo. Añadir el tomate frito, los garbanzos, un vaso de agua, tapar y dejar que se haga todo a fuego lento unos 15 minutos.
Al final de la cocción, fuera del fuego, añadir la mitad del perejíl (7-8 ramas), la mitad de la menta y el cilantro picados muy finito. Reservar y dejar que se enfríe un poco.
Sacar las hojas de brick de la nevera (siempre al último momento para que no se sequen), y cortar 2 de ellas poor la mitad.
En medio de cada hoja de brick poner otra media hoja doblada en dos, para reforzar la parte donde se dispondrá el relleno. Disponer 2 o 3 cucharadas de verduras, y doblar los lados para que todo quede bien encerrado. Repetir la operación con las demás hojas, disponer todos los bricks en la placa del horno, echar un chorrito de aceite de oliva en cada brick y hornear a 200 grados unos 10-12 minutos, hasta que queden bien dorados.
Mientras tanto preparar la salsa de yogúr, mezclando un yogúr de tipo griego con el resto de menta y perejíl picados.

Servir con una ensalada de tomate, cebolla y perejíl, junto con la salsa de yogúr.

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