Hamburguesas orientales de verduras y seitán

Las hamburguesas vegetales que se pueden comprar en el comercio suelen ser bastante caras y poco sabrosas : llevan mucha harina y mucho aceite, que las hacen insípidas y muy poco saludables. Esta receta muy fácil de hacer nos permite utilizar más verduras y menos harina, para obtener hamburguesas más crujientes, sabrosas y sanas, con sabor a kefta libanesa.

Ingredientes :
  • 100 gramos de seitán
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de harina integral
  • 1/2 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 dientes de ajo
  • 2 chalotas
  • 4 ramas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de ras-el-hanout
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de hierbas de provenza
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de picante
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva

Picar las chalotas, las zanahorias, el puerro, el ajo y el seitán todo muy muy finito (3 a 4mm de grosor), y echarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir las especias y las hierbas de provenza, sal y pimienta. Dejar que se dore todo a fuego vivo unos 5-6 minutos. Sacar del fuego y verter en un recipiente. Añadir el cilantro picado, el huevo, la harina, y mezclar bien hasta obtener una masa muy espesa.
Con una cuchara, formar unas hamburguesas de 6-7cm de diametro, y freírlas en una sartén con un fondo de aceite de oliva muy caliente, 2-3 minutos de cada lado.
Disponerlas en un papél absorbente, decorarlas con menta picada, antes de servirlas con una ensalada griega, un tabbouleh, un couscous, o unas cazuelitas de alubias.


2 comentarios:

  1. Esta receta si que esta rebuena, ya la estoy copiando.
    Solo una preguntita, que son las chalotas?

    Besitos

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  2. Las chalotas son una especie de cebolla : son un poco más pequeñas, y tienen un sabor más dulce : http://www.cocinaconchico.com/cocina/chalotas%20confitadas/chalotas.jpg
    (supongo que las conocerás bajo otro nombre!)

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