Tarta de verduras y tofú

Una tarta buenísima y muy sana, hecha con verduras, tofú y masa de hojaldre. Es muy fácil llevarse una porción para comer en el trabajo, o empaquetarla para un picnic en la playa!



Ingredientes :
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de tofú
  • 1 cucharadita de comino
  • 50 gramos de queso rallado
  • 50 gramos de queso de cabra
  • cilantro picado, o hierbas de provenza, o albahaca, o perejil (segun gustos)

Picar la cebolla y echarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cortar todas las verduras en daditos de 1cm de grosor y añadirlas en la sartén. Dejar que se doren unos minutos, añadir el comino y el ajo y dejar que se doren. Añadir el tofú, tapar y dejar que todo se haga a fuego medio unos 15 minutos. Mientras tanto, poner el horno a calentar.

En un molde para tartas, disponer la masa de hojaldre, y verter las verduras. Añadir las hierbas, el queso rallado, y por último el queso de cabra en migas. Hornear a 200 grados unos 15 minutos hasta que los lados de la masa se doren, y que el queso quede gratinado.

Servir la tarta en porciones con un poco de ensalada de rúcula o de ensalada mexicana.

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