Burritos vegetarianos

Los burritos se componen de una tortilla de trigo que envuelve diversos ingredientes y condimentos, entre ellos : frijoles, verduras asadas, verduras crudas ralladas, lechuga, queso, guacamole, salsa picante, nata, etc, dependiendo de la imaginación de cada uno. Representan una excelente razón para comer con los dedos, por ejemplo para una cena entre amigos o una cena delante de un buen DVD. Se pueden comprar las tortillas ya hechas, pero es mucho más saludable hacerlas en casa, con harina integral.

Ingredientes :

Para la masa :
  • 400 gramos de harina integral
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de agua tibia
  • 1 pizca de sal
Para el relleno :
  • 500 gramos de chili sin carne
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 pepino
  • 1 cebolla joven
  • 15cl de nata espesa
  • 50 gramos de queso rallado (tipo cheddar)
  • 20cl de guacamole
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 lima
  • 5-6 ramas de cilantro
  • 1 cucharadita de harissa (o de chili)
  • 1 cucharadita de comino
  • sal, pimienta
Preparar la masa : en un cuenco, verter la harina, añadirle la sal, el aceite, y un poquito de agua. Mezclar, y añadir el agua poco a poco hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos. Amasar unos 2 minutos, y reservar 30 minutos en la nevera.
Preparar el chili sin carne.
Preparar el relleno de pimientos asados : cortar los pimientos y la cebolla en rodajas (se pueden reservar una rodajas para decorar los platos), y saltearlas en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando las verduras estén un poco doradas, añadirles el comino, una pizca de picante, y un poco de cilantro picado. Dejar unos 2 minutos más y retirar del fuego (las verduras tienen que quedar un poco crujientes).
Preparar los condimentos : cortar el pepino y la cebolla en rodajas muy finas, rallar la zanahoria, y disponerlos en platitos o boles bonitos para el servicio. Cortar el tomate en daditos muy pequeños, añadirle la harissa o el picante y mezclar bien. Reservar.

Sacar la masa de la nevera, dividirla en bolitas y estirar cada bolita en un disco de 2mm de grosor por 20 a 25cm de diametro. Cocer cada tortilla en una sartén con fondo anti adherente unos 2 minutos de cada lado. Reservarlas bajo un trapo en el horno un poco caliente a medida que se vayan haciendo, para que no se enfríen.

Disponer todos los elementos en la mesa : las tortillas, las verduras asadas, el chili sin carne, la salsa de tomate picante, la nata, el queso rallado, la zanahoria rallada, el pepino, la cebolla, el guacamole, las rodajas de pimiento y cebolla....y cada uno puede ya ir formando sus burritos con los dedos!

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