Bechamel

La salsa bechamel es de origen francés, aunque se utilice mucho en la cocina Italiana y mediterránea en general. Sirve para preparar todos tipos de platos gratinados, lasañas, canelones, pero tambien patatas y otras verduras. Aunque se pueda comprar ya hecha, resulta mucho más sabrosa si la hacemos en casa, y es muy fácil de preparar.


Ingredientes :

• 5 cucharadas de aceite de oliva o 25 gramos de mantequilla
  
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• 20cl de agua
• 1/2 cubito de caldo de verduras
• nuez moscada
• sal, pimienta

Calentar el aceite de oliva (o la mantequilla) en una olla, añadir la harina y remover bien. Dejando la olla a fuego lento, añadir un poco de leche hasta que se forme una masa. Añadir un poco de leche otra vez y dejar que se caliente y se espese de manera uniforme, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Repetir el proceso hasta que se nos acabe la leche. Dejar en el fuego, y añadir el caldo de verduras hecho con el agua caliente y el medio cubito. Remover bien y añadir la nuez moscada, sal y pimienta.

Truco : si se forman grumos cuando se eche demasiada leche de golpe, dejar que se caliente la preparación sin parar de remover, hasta hervir : con el calor se disuelven los grumos.