Tabbouleh con un toque agri-dulce

El tabbouleh es originalmente un plato Árabe, que se suele comer como parte de los "mezze" Libaneses (pequeños platos que componen una comida, el equivalente Árabe de nuestras Tapas!). La receta original del tabbouleh está en este blog tambien, pero si prefieres una versión más original, aquí tienes una variante que integra algo de fruta para dar un sabor más suave y agridulce al tabbouleh original.


Ingredientes :

  • 1 vaso de couscous
  • 200g de tofu
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla joven
  • 1 ciruela negra
  • 1 manzana
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • El zumo de 1 limon (o mejor, una lima)
  • 1 cucharada de comino
  • 5 o 6 ramas de cilantro
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta
Verter el couscous en un bol, con un vaso de agua hervida, y un poco de aceite de oliva. Dejar que se ablande.
Pelar las zanahorias y la manzana. Exprimir el limón.
Cortar el tofu, las zanahorias, la cebolla, la ciruela, la manzana, y el tomate en trocitos muy pequeños (0,5cm a 1cm). Añadirlos al couscous.
Añadir el tomate frito, el zumo del limón, el cilantro cortado muy fino, el comino, sal y pimienta. Mezclar bien, comprobando el sabor (se puede añadir más comino o sal, depende de los gustos!).
Una vez mezclado, añadir un chorrito de aceite de oliva (10cl aproximadamente), mezclar rápidamente, y dejar reposar en la nevera media hora al menos.

Al servir, se puede decorar con rodajas de lima, ramitas de cilantro, y espolvorear con un poco de comino.

Truco : se puede sustituir la ciruela por unas pasas remojadas en agua, o el zumo de limón por zumo de pómelo, el tabbouleh sera aún más dulce.

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