Chili (sin!) Carne

El Chili con carne es el plato oficial del estado de Texas. Esta version sin carne conserva el toque francamente picante y las alubias rojas tan típicas de este plato.

Ingredientes :

• 1 conserva grande de alubias rojas (400 gramos)
• 200 g de tofú
• 2 cebollas
  
• 4 tomates grandes
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
  
• 25cl de tomate frito
• 3 cucharadas de chili (puede ser pasta de chiles, o guindilla molida)
• 3 cucharadas de comino
  
• 4 o 5 ramas de cilantro
• 1 cubito de caldo vegetal
• guacamole, queso rallado y nata para acompañar el plato.

Pelar las zanahorias, la cebolla y el ajo. Cortar en trozos muy finitos.
En una sartén muy caliente, verter 4 cucharadas de aceite de oliva y echar el picante y el comino. Dejar que se dore un poco, y añadir las verduras cortadas.
Mientras se doren, cortar el tofú en cubitos, y añadirlo.
Cortar los tomates en trocitos muy finos, añadirlos.
Una vez la salsa esté un poco hecha (7-8 minutos aprox), añadir las alubias, el cubito de caldo, el tomate frito, el cilantro cortado finito y un poco de agua(25cl).
Remover bien, y dejar que se haga a fuego lento unos 40 minutos.

El chili se sirve en platitos hondos (cazuelas), dispuesto en un plato grande acompañado de unas cucharadas de guacamole, nata espesa, y queso rallado para "temperar" el picante. Se pueden disponer unas cuantas típicas tortillas de maiz alrededor para dar un toque crujiente.

Veggie+ : las alubias rojas, y las legumbres en general son una excelente fuente de proteínas vegetales. A parte de tener una gran cantidad de hídratos de carbono que nos proporcionan una energía sana, está comprobado que desempeñan un papél importante en la prevención de ciertos tipos de cáncer, y de otras enfermedades como diabetes o colesterol. Saber más sobre las judías.