Verduritas salteadas con salsa de pesto rosso, gorgonzola y parmesano

Una receta muy fácil, sana y muy sabrosa. Se saltean las verduras y se sirven con una salsa de pesto rojo mezclado con nata y gorgonzola. El sabor es un poco dulce, con el amargor del gorgonzola para contrarrestarlo. Y como toque final, parmesano rallado para acabar de dar el sabor italiano! 

Ingredientes :
  • 8 patatitas nuevas (lo más pequeñas posible)
  • 5-6 champiñones
  • 150g de brocoli
  • 150g de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates secos bañados en aceite
  •  6-7 hojas de albahaca
  • 5 anacardos (o avellanas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua
  • 10cl de nata espesa 
  • 20g de gorgonzola
  • 20g de parmesano rallado
  • perejil picado
  • sal, pimienta
Cocer las patatas en agua, con su piel, hasta que estén todavía ligeramente firmes. Si son cocidas del día anterior, mejor aún. 

Mientras, preparar el pesto : en el bol del turmix poner los tomates secos, los anacardos (o avellanas), la albahaca, el diente de ajo, 10g de parmesano rallado (2 cucharadas aprox), 2 cucharadas de agua y triturar. Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta que el pesto tenga la consistencia de una mayonesa. Reservar.
Poner un poco de aceite en una sarten bien caliente y saltear el brócoli y la coliflor en ramitos. Cuando estén un poco dorados, añadir medio vasito de agua y tapar. Dejar que se hagan así al vapor unos 4-5 minutos. Destapar, dejar que se acabe de evaporar el agua, añadir las patatas, los champiñones partidos por la mitad, y saltear dos minutos más a fuego vivo. 
 Añadir la nata, el gorgonzola en cubitos, y mezclar hasta que se derrita el queso. Añadir el pesto rojo, mezclar bien y servir enseguida con parmesano rallado y perejil picado. 

No hay comentarios:

Publicar un comentario