Samosas de verduras con chutney de frutos rojos

Unos bocados perfectos para un pica pica. Estas samosas son muy fáciles de hacer y su chutney de frutos rojos sorprenderá a tus invitados. Además, son totalmente veganas y no contienen gluten.

Ingredientes : 

• 1 ramita de apio
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 200g de espinacas baby
• 120g de harina de garbanzo
• 1 pizca de comino en semillas
• 1 pizca de cilantro molido
• 1 clavo
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Para el chutney : 

• 100g de arándanos rojos
• grosellas o frambuesas
•  2 manzanas
• 1 clavo
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 10g de jenjibre fresco picado
• 1 cebolla
• 4 dátiles
• 1 cucharada de azúcar

Preparar las samosas : mezclar la harina de garbanzo con todas las especias y el cilantro picado. Añadir agua hasta tener una consistencia de masa de pancake. Dejar reposar 15 minutos. 

Precalentar el horno a 210 grados.

Mientras, poner a dorar la cebolla picada en unas cucharadas de aceite de oliva. Dejar que se ablande, e incorporar el apio y las zanahorias picadas. Cuando estén ligeramente blandas, añadir la espinaca baby, dejar que apenas se ablande un poco y apagar el fuego. Incorporar estas verduras a la masa de harina de garbanzo. Mezclar bien, y formar unos bocaditos en una placa de horno cubierta de papel antiadherente. 

Hornear las samosas unos 15 minutos, hasta que se vean bien doradas. 

Mientras, preparar el chutney : poner a dorar la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien dorada, añadir la pimienta, el clavo machacado, el jenjibre y dorar ligeramente. Incorporar entonces los frutos rojos, las manzanas cortadas en cubitos, y los dátiles picados. Cuando esté todo bien cocido, añadir el azúcar y dejar que hierva unos minutos como si se tratara de una mermelada. 

Servir las samosas con el chutney, perfumadas con hojas de menta y de cilantro.