Curry de guisantes (matar masala)

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Esta receta es una versión de un curry típico de la zona del Kerala en la India. Existen muchas variaciones, se pueden incluir anacardos, nata, etc, etc... En esta versión hemos cambiado los anacardos por cacahuetes, que le dan un sabor muy particular al curry y le queda muy bien. Como lleva mucha salsa, lo ideal es comerlo con naans, shapatis, o en nuestro caso tortitas hechas con harina de garbanzo


Ingredientes (para 2-3 personas) :
  • 4 dientes de ajo
  • 200ml de tomate triturado
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
  • 1 clavo machacado
  • 1/2 cucharadita de chile molido
  • 200g de guisantes congelados
Para la salsa de cacahuete : 
  • 10g de jenjibre fresco
  • 30cl de leche de coco
  • 100g de cacahuetes 
  • 2 cucharaditas de azúcar
Para las tortitas (pudla) :
  • 200g de harina de garbanzo
  • 25cl de agua
  • cilantro picado 
  • 1 pizca de sal

Preparar la salsa de cacahuete : poner los cacahuetes en una sarten con el azúcar, y dejar que caramelicen ligeramente. Añadir el jenjibre picado, la leche de coco, dejar que hierva unos segundos y apagar el fuego. Triturar este mezcla con batidora o con un blender. 

Poner un poco de aceite vegetal en una sartén, echar el ajo prensado (o picado) y todas las especias. Dejar que todo se dore ligeramente. Añadir el tomate triturado, tapar y dejar que se evapore todo el agua del tomate, a fuego medio, para que se vaya cociendo bien. Añadir los guisantes, un vaso de agua, tapar y dejar que se hagan 5 minutos. Añadir entonces la salsa de cacahuetes y dejar 5 minutos más.

Para las tortitas : mezclar la harina de garbanzo con el agua, la sal, y un poquito de cilantro picado. La consistencia tiene que ser la de una sopa espesa. Cocer las tortitas en una sartén de fondo antiadherente, sobre un grosor de 2-3 milimetros, unos 3 minutos de cada lado (hasta que se doren).
NOTA : si dejas que repose la masa una o dos horas antes de preparar las crepes, no se romperán tanto en la sarten, y serán más esponjosas. 


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