Hamburguesas de espinacas con salsa de puerro

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Unas hamburguesas muy firmes, perfectas tanto para poner entre dos panes para una hamburguesa clásica como para dipear en salsas como si se tratara de buñuelos. En esta receta las acompañamos de una salsa de puerro muy untuosa. 




Ingredientes :
  • 150g de espinacas
  • 70g de harina de garbanzo
  • 5cl de agua
  • 1 pizca de garam masala
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 pizca de curry
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • un ramito de perejil

Para la salsa : 
  • 1 puerro
  • aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta de Sichuán
  • 1 pizca de sal
  • 15cl de nata (o nata vegetal)
  • 1 cucharadita de queso azul (opcional)

Triturar las espinacas crudas en el bol de un robot de cocina con el perejil, la harina de garbanzo y las especias. Añadir el agua hasta obtener una consistencia de masa muy espesa. 
En una sartén con un fondo de aceite de oliva, freír las hamburguesas, disponiendo unas cucharadas de masa hasta obtener el tamaño deseado de las hamburguesas. Dejar que se doren bien, darles la vuelta, y sacarlas. Disponerlas sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal. Hornearlas 5-10 minutos a 170 grados (hasta que sigan tiernas dentro, pero cocidas).

Para la salsa : picar el puerro, ponerlo a dorar en aceite de oliva. Añadir la sal y la pimienta de Sichuán y dejarlo "sudar" a fuego muy lento hasta que esté totalmente blando y un poco dorado. Añadirle la nata, el queso azul (si queremos) y dejar 10 minutos a fuego muy lento.
Servir las hamburguesas con la salsa.

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