Una ensalada de verano, refrescante, llena de vitaminas y antioxidantes. Representa un plato completo con sus proteínas, hidratos de carbono, grasas saludables, vitaminas y minerales. Lo mejor de todo ? Se prepara en 5 minutos contados.
...Y se puede llevar a la playa.
Ingredientes :
- 1 lata de lentejas (400g)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- menta
- perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta
Preparar la vinagreta en un bol grande : mezclar con una varilla la mostaza con el vinagre, el zumo de lima, sal, pimienta, y aceite hasta que emulsionen. Picar el pimiento y la cebolla bien finitos, echarlos en el bol, junto con las lentejas. Añadir perejil picado, menta, mezclar bien y servir.
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