Mac'n cheese vegano

vegan mac cheese pasta queso veganoLos macarrones con queso suelen ser un plato sencillo, barato, y que gusta a todos en el mundo entero : de allí consiguieron su apodo en Inglés, el "mac'n cheese"! En esta receta utilizaremos un sustituto de queso, hecho con anacardos, verduras, y levadura de panadería para dar el toque ácido del queso. La mezcla es sorprendente, muy untuosa, perfecta para cubrir la pasta. 





Ingredientes (para 2 porciones) : 
  • 150g de pasta
  • 1 zanahoria grande (o dos pequeñas)
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 50g de anacardos
  • 1 gramo de levadura fresca
  • sal, pimienta
  • 1 pizca de pimentón picante 
  • 1 pizca de comino molido
  • perejil picado
  • zumo de limón
 Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en cubitos de 2cm de grosor. Ponerlas a hervir. Cuando lleven unos 10 minutos hirviendo, añadirles la cebolla en rodajas y dejar que se haga hasta que todo esté bien blando.
Cocer la pasta en mucha agua con sal. 
Mientras, machacar los anacardos en un blender o un robot de cocina. El resultado tiene que ser un polvo muy fino. Añadir la levadura, una cucharada del caldo de cocción, y volver a turbinar. Se tiene que formar una masa muy espesa. Añadir las verduras, triturar bien, y sazonar. Se puede añadir más caldo de cocción si queremos una salsa más líquida. 
Mezclar la pasta escurrida con la salsa, y poner a gratinar unos 10 minutos a 200º. 
vegan mac cheese pasta queso vegano


Servir con perejil picado, zumo de limón, y para los nostálgicos del queso, se puede esparcir un poco de parmesano rallado!







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