Hamburguesas de judías blancas

Unas hamburguesas nutritivas y firmes, que se conservan muy bien : las podrás hacer con antelación para llevarlas de picnic o a la oficina!

Ingredientes : 

• 200g de judías blancas en conserva
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1 cucharada de semillas de lino en remojo
• 1 cucharada de harina de garbanzo
• perejil picado
• sal, pimienta

 Picar muy fino la cebolla, ponerla a rehogar con un poco de aceite de oliva. Una vez esté dorada, añadir la zanahoria cortada muy pequeñita y rehogarla hasta que se ablande.

Mientras, machacar las judías con un tenedor, junto a las especias. La consistencia tiene que ser la de un puré grueso. Añadir las semillas de lino, la harina de garbanzo, y mezclar bien. Incorporar las verduras, el perejil picado, mezclar y dejar reposar en la nevera.

Una vez frío, formar bolitas con dos cucharas y aplastarlas en una sarten con un poco de aceite de oliva. Dejar que se doren de un lado, dar la vuelta con mucho cuidado para que no se rompan, y dorar el otro lado. 

Sacar del fuego y reservar hasta que se enfríen. Una vez frías, estas hamburguesas se ponen más firmes y son más fáciles de manipular. Sólo hace falta recalentarlas cuando las necesitemos, y conservarán esta firmeza.

Veggie+ : las judías combinadas con el pan de las hamburguesas componen una proteína de un valor igual al de la proteína animal. Si acompañas tu burger de una gran ensalada verde aliñada con un buen aceite de oliva virgen extra, tienes una comida rápida sana, completa, y equilibrada.