Burger de remolacha

Una hamburguesa que sorprenderá por su parecido con la carne! El color vivo de la remolacha y la textura del arroz podría incluso engañar a los más carnivoros... 

Igual que cualquier hamburguesa, se puede acompañar de queso fundido, mayonesa, cebolla, pickles y patatas fritas, aunque si quieres comer sano, lo mejor es presentarla con pan casero de harina integral y ensalada verde!

Ingredientes : 

• 1 remolacha grande (o dos pequeñas) cocidas
• 100 gramos de arroz integral cocido
• 100 gramos de frijoles en conserva (judías negras)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejíl picado
• 1 cucharada de harina
• sal, pimienta

Picar la cebolla muy finita, ponerla a freír en una sarten con un poco de aceite de oliva. Mientras se dora un poco, picar la remolacha muy, muy fina. Añadirla a la cebolla. Mezclar bien y dejar que se haga unos 8-10 minutos más a fuego medio, hasta que todo esté bien dorado, hecho, pero todavía un poco crujiente.

Mientras, triturar las judías en un bol, con un tenedor. Añadirles la mezcla remolacha-cebolla, la harina, el arroz, sal, pimienta, y mezclar muy bien hasta obtener una masa bastante compacta. 

Con un círculo pastelero de 7-8cm de diametro, formar las hamburguesas (o con una cuchara), y echarlas a freír en una sartén con un fondo de aceite de oliva. 

Tienen que hacerse más o menos 3-4 minutos de cada lado, a fuego vivo, para dorarse sin quemarse. Para darles la vuelta sin romperlas lo mejor es usar una espátula ancha.

Justo antes de que estén hechas, añadir el ajo picado y dejar un minuto más. Añadir entonces el perejíl y apagar el fuego.

La versión gourmet consiste en añadir queso rallado y gratinar las hamburguesas, queda buenísimo. Y con mayonesa casera, mejor aún.