Parmigiana de berenjenas


La parmigiana es un plato típico de Italia, hecho a base de berenjenas y queso. El queso puede ser un poco de todos los tipos dependiendo de las zonas, pero suele ser mozzarella y parmesano. Es un plato bastante rico (por eso puede ser único), muy fácil de hacer, que hará felices a los amantes de los sabores de Italia con su toque de albahaca.

Ingredientes : 
  • 2 berenjenas
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de mozzarella
  • 20 gramos de parmesano
  • 15cl de tomate frito
  • 3-4 hojas de albahaca
  • aceite de oliva

Cortar la berenjena en lonjas en el sentido del largo, de unos 5mm de grosor. Ponerlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Hacerlas dorar bien de cada lado, en poca cantidad para que queden bien doradas. Sacarlas y reservarlas.

Picar el ajo y la cebolla muy finitos. Echarlos en la sartén con aceite de oliva y freírlos bien. Añadir los tomates cortados en rodajas de 5mm de grosor. Dejarlos 3-4 minutos a fuego vivo para que se hagan de cada lado, y añadir el tomate frito. Dejar dos minutos más y reservar.

Montar el plato (en fuentes individuales o familiar) poniendo una capa de berenjenas, una capa de salsa, una capa de queso mozzarella, y repetir hasta que todo se acabe. Esparcir el queso parmesano encima, y hornear a 200 grados unos 20 minutos hasta que todo quede bien gratinado.

Mientras tanto picar la albahaca y mezclarla con 2 cucharadas de aceite de oliva. 
Sacar el plato del horno, repartir la mezcla de aceite y albahaca encima, y servir.

Truco : si quieres que te quede más ligero el plato, puedes hornear las berenjenas lonjeadas en vez de freírlas (a 250 grados con un filete de aceite de oliva, hasta que la piel se queme un poquito).

Veggie+ :  se puede añadir tofú cortado en daditos entre las capas de berenjenas !


2 comentarios:

  1. esta receta el dia que la pruebe se convertirá en mi favorita seguro!! me encanta toooodooo lo que lleva! besos

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  2. ¡¡Exquisita receta!! Esta riquisima!!

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