Alcachofas rellenas

 Una forma muy graciosa de preparar las alcachofas, que queda muy bonita en la mesa. Se trata de rellenar cada hoja con un poco de salsa y gratinar las alcachofas en el horno. 

Ingredientes : 
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 berenjena
  • 20cl de tomate frito
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 70 gramos de mozzarella en lonchas
  • sal, pimienta
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de cominos en semillas

Cocer las alcachofas al vapor unos 15 minutos. Tienen que estar muy hechos para que se puedan separar las hojas bien.
Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo, ponerlos a freír en un poco de aceite de oliva. Añadirles la berenjena cortada en cubitos muy finitos. Freír bien hasta que la berenjena se vea dorada, añadir el tomate frito y las hierbas&especias. Dejar unos 5-7 minutos más en el fuego hasta que quede todo en una salsa muy espesa.
Sacar las alcachofas, cortarles el pie, ponerlas en unas cazuelitas y separar bien las hojas. 
Rellenar cada hoja con un poco de salsa de berenjena. Machacar la rebanada y añadir un poco de este pan rallado en las hojas. Repartir unos trozos de mozzarella en las hojas y arriba de las alcachofas.
Añadir un filete de aceite de oliva y poner a gratinar en el horno caliente unos 10 minutos.
Servir con arroz blanco.

Truco : este plato se come con las manos. Si no te gusta tanto la idea, puedes conservar sólo las primeras hojas de las alcachofas, sacar los corazones, cortarlos en trocitos y mezclarlos con la salsa. Luego rellenas el nido hecho de las hojas con la salsa, el pan rallado y la mozzarella. Queda igual de bueno y más fácil de comer!

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