Tartaleta tatín de puerro y manzana, con queso manchego

Otra variante de la tarta tatín en versión salada. El sabor de la manzana caramelizada combina muy bien con el puerro, y el queso le da un último toque sorprendente a la tarta! Se hace muy rápido y queda muy bonita como entrante para una cena.

Ingredientes (para dos tartaletas) :

• 2 masas quebradas de 12cm de diametro
• 2 manzanas ácidas
• 1 puerro (sólo la parte blanca)
• 3 cucharadas de mermelada de higos (o 4 higos frescos)
• 30 gramos de mantequilla
• 2 lonchas de queso manchego
• 6-7 granos de pimienta de Sichuan
• sal, pimienta
• 1 pizca de tomillo

Pelar las manzanas, cortarlas en rebanadas de 1 o 2cm de grosor. Echar la mantequilla en una sartén a fuego vivo, añadir las manzanas, el puerro

cortado en rodajas finas, sal, pimienta, pimienta de Sichuan y dejar que se dore bien todo. Añadir la mermelada de higos (o los higos), y dejar que todo caramelice bien. Añadir el tomillo, apagar el fuego y reservar.

Disponer en el centro de cada molde para tartaletas un trocito de mantequilla. Disponer las manzanas de manera bonita (es lo que se verá cuando le demos la vuelta a la tarta!), añadir el puerro, los higos, una loncha de queso, y cubrir con la masa quebrada.

Hornear a 230 grados unos 10-12 minutos, hasta que la masa se vea dorada y crujiente. Sacar del horno, cubrir con un plato y darle la vuelta a la tarta.

Acompañar con lechuga rizada o rúcula y tomatitos.