sábado, 14 de abril de 2012

Tartaleta tatín de puerro y manzana, con queso manchego

Otra variante de la tarta tatín en versión salada. El sabor de la manzana caramelizada combina muy bien con el puerro, y el queso le da un último toque sorprendente a la tarta! Se hace muy rápido y queda muy bonita como entrante para una cena.

Ingredientes (para dos tartaletas) :
  • 2 masas quebradas de 12cm de diametro
  • 2 manzanas ácidas
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 3 cucharadas de mermelada de higos (o 4 higos frescos)
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 lonchas de queso manchego
  • 6-7 granos de pimienta de Sichuan
  • sal, pimienta
  • 1 pizca de tomillo

Pelar las manzanas, cortarlas en rebanadas de 1 o 2cm de grosor. Echar la mantequilla en una sartén a fuego vivo, añadir las manzanas, el puerro cortado en rodajas finas, sal, pimienta, pimienta de Sichuan y dejar que se dore bien todo. Añadir la mermelada de higos (o los higos), y dejar que todo caramelice bien. Añadir el tomillo, apagar el fuego y reservar.

Disponer en el centro de cada molde para tartaletas un trocito de mantequilla. Disponer las manzanas de manera bonita (es lo que se verá cuando le demos la vuelta a la tarta!), añadir el puerro, los higos, una loncha de queso, y cubrir con la masa quebrada.

Hornear a 230 grados unos 10-12 minutos, hasta que la masa se vea dorada y crujiente. Sacar del horno, cubrir con un plato y darle la vuelta a la tarta.

Acompañar con lechuga rizada o rúcula y tomatitos.


1 comentario:

  1. Qué pinta tiene esta tartaletita, me ha chiflado! Al igual que tu blog.. en mi casa todavía no entienden que quiera ser vegetariana, me está costando convender a mis padres! Saludos =)

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