jueves, 8 de marzo de 2012

Espaghetti con espinacas, garbanzos y tofú


Un plato sencillo y completo, para que nadie te vuelva a decir "pero...de dónde sacas la proteína?". Aqui la proteína nos viene de dos fuentes : la primera es el tofú, la segunda es el garbanzo completado con el trigo de la pasta (ya hemos hablado de la complementaridad de las legumbres con los cereales para formar proteínas que no tienen nada que envidiar a las de la carne).
Ah, y además de completo, está riquísimo!

Ingredientes (para dos platos generosos) :
  • 200 gramos de espaguetti
  • 100 gramos de espinacas frescas
  • 200 gramos de garbanzos en conserva
  • 100 gramos de tofú
  • 15cl de tomate frito
  • 1 tomate fresco cortado en daditos
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta
  • albahaca fresca o en aceite esencial
  • hierbas provenzales


Picar el ajo finito, echarlo a freír en una olla con un poco de aceite de oliva. Una vez que esté dorado, añadir las espinacas, medio vaso de agua, y el tomate frito. Dejar que las espinacas se ablanden un poco y añadir los garbanzos y el tofú cortado en dados, sal y pimienta. Si usas aceite esencial de albahaca, añade unas 3 o 4 gotas. Dejar que se haga unos 10 minutos.

Mientras tanto, cocer la pasta en mucha agua hirviendo. Dejarla unos 7-8 minutos (hasta el punto al dente), escurrirla y disponerla en dos platos.

Añadir la salsa, unos dados de tomate fresco, y decorar con albahaca fresca (si no la has puesto en aceite esencial) y/o perejíl. Servir bien caliente.


Veggie + : si quieres más información sobre la proteína de las legumbres y de los garbanzos en particular, puedes visitar esta página.

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