Crema de calabaza al curry con dados de tofú caramelizados


Una receta creativa para paladares atrevidos que no temen las mezclas de sabores y texturas! La calabaza con su sabor un poco dulzón se combina muy bien con todas clases de especias : aquí le pondremos curry y pimentón. Para contrastar con la textura muy suave de la crema añadimos dados de tofú firme caramelizados con un poco de azúcar, aromatizados con semillas de comino y tomillo.

Ingredientes :
  • 1/2 calabaza (unos 800 gramos)
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco dulce
  • 8-10cl de nata (opcional)
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 100 gramos de tofú
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de comino en semillas
  • 1 pizca de tomillo
  • sal, pimienta


Pelar y cortar la calabaza en dados pequeños. Echarla en una olla con un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada, y dejar que se dore unos 3-4 minutos. Añadir el vino blanco, dejar que se evapore a fuego vivo removiendo de vez en cuando. Una vez evaporado, echar el curry, el picante, sal y pimienta. Remover bien, y añadir un gran vaso de agua (30cl). Dejar que todo se haga unos 10-15 minutos, sacar del fuego y triturar con una batidora. La crema tiene que quedar bastante espesa : menos que un puré, pero más que una sopa. A este punto le puede añadir la nata, remover, y volver a calentar la crema de calabaza un poco en el fuego (a fuego muy bajo).

Cortar el tofú en dados de 1cm de grosor. Echarlos en una sarten caliente sin aceite (mejor si es de fondo Teflon para evitar que se peguen). Añadir el azúcar, y saltear los dados hasta que queden bien caramelizados. Añadir las semillas de comino y saltear bien hasta que estén bien pegadas a los dados de tofú. Añadir la pizca de tomillo, saltear un poquito más y reservar.

En un plato hondo verter la crema de calabaza. Disponer en su centro los dados de tofú que deberían de quedar en la superficie (cortados pequeños, no se hunden!). Decorar con perejíl (o cilantro) y/o nata, y servir muy caliente.


2 comentarios:

  1. Increíblemente delicioso, la próxima vez que haga tofu lo probaré de esta forma :-)

    Un saludo!

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  2. bueno, por lo que leo me parece una idea genial, con la calabaza existen recetas de sabores extraordianrios, ayer tomé pastel de calabaza así que esta la probaré también y ya te contaré

    pues te sigo, si quieres seguirme también te dejo mi dirección http://moylanutricionlibre.blogspot.com/

    un saludo
    MOyla

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