Tagliatelle de verduras

Para cada cantidad de pasta o arroz que comemos, se recomienda completar el plato por la misma cantidad en verduras, para compensar el gran aporte de carbohidratos que proporcionan los cereales con un aporte en fibras y vitaminas. Este plato propone esconder la verdura directamente en la pasta, disfrazándola de tagliatelle! Un plato lleno de colores, ideal para los niños que no siempre quieren comer verduras.

Ingredientes :

• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 250 gramos de pasta (tagliatelle o espaguetti)
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Pelar las zanahorias. Lavar el calabacín. Con un pelador de patatas, hacer láminas muy finas con las verduras. Reservar.
Cocer la pasta en mucha agua hirviendo. Cuando esté casi al-dente (unos 5-6 minutos), añadir las "tagliatelle" de verduras, y dejar que hiervan con la pasta un minuto más (tienen que quedar todavía un poco crujientes, para conservar todo el color).
Escurrir y añadir un poco de aceite de oliva para que la pasta no se pegue.

Servir con la salsa que nos guste más, por ejemplo salsa boloñesa, o salsa blanca. También podemos servir la pasta fría, por ejemplo añadiendo aceitunas negras y aliñando con una vinagreta.