
Ingredientes :
- 7-8 pelotitas de espinacas congeladas en porciones (o equivalente)
- 1 tomate
- 3 cucharadas de harina de garbanzo
- sal, pimienta
- 1 cucharadita de comino en semillas
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuán (opcional)
- una cucharada de pasas remojadas y/o piñones(opcional)

Añadirles el tomate picado, la harina de garbanzo, remover bien. Si es muy compacto, podemos añadir un poquito de agua, pero con la de las espinacas y del tomate ya debería de tener la consistencia de una masa de pastel, más o menos (es decir, bastante espesa, que se queda muy pegada a la cuchara). Añadir las especias, pasas, o piñones.
Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, verter la masa de la tortilla, repartir bien todo el liquido de manera uniforme para que la tortilla quede bien redonda y plana. Tapar y dejar que se haga unos 10 minutos a fuego medio (cuidado que no se queme en el fondo!), darle la vuelta con la ayuda de un plato, y dejar 5 minutos más del otro lado.
Una vez que este dorado el segundo lado, ya se puede servir la tortilla.
Será perfecta para unas tapas, o incluso para llevar de picnic.
Veggie+ : la harina de garbanzo se suele encontrar en las tiendas de productos Indios. Tiene las mismas propiedades que los garbanzos : mucha proteína, hidratos de carbono, y tambien muchos minerales (fósforo, calcio, potasio...). Saber más sobre la harina de garbanzos.
que bien conocer otro blog de cocina vegettariana!! cada vez me gusta más y así voy aprendiendo nuevas recetas!! besos
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