Crema de verduras de otoño

A muchos nos gusta disfrutar del sabor reconfortante de una sopa caliente cuando se acerca el frío. Es un plato que tiene muchas ventajas : a parte de ser muy fácil de hacer, bueno y barato, lleva muchas vitaminas y tiene mucho poder saciante que hace que comamos menos en el resto de la comida. Además, se conserva dos o tres días en la nevera sin problemas, asi que...mejor si usamos la olla grande!

Ingredientes :

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 puerro
  
• 4 zanahorias
• 1 boniato
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 2 nabos
• sal, pimienta
• nata (opcional)

Pelar el boniato, los nabos y las zanahorias. Dejar la piel de la berenjena y del calabacín. Cortar todas las verduras en cubitos de 1 a 2 cm de grosor.
Picar la cebolla, echarla en una olla grande. Dejar que se dore un poco. Añadir las verduras, cubrir, dejar que se doren y se hagan unos 10 minutos.
Añadir 1 litro y medio de agua hervida, sal y pimienta. Cubrir y dejar que se haga media hora más o menos, hasta que los trozos de verduras estén blandos. Sacar del fuego.
Pasar por la batidora.

Servir en platos hondos o boles, y añadir una cucharada de nata para más untuosidad (además la diferencia nata fría/sopa caliente es muy agradable).

Truco : la sopa estará incluso más buena el día siguiente, asi que no dudes en hacer una buena cantidad.

Veggie + : muchas sopas de verdura llevan patatas para darles una textura más cremosa. Aqui hemos sustituido la patata por el boniato, que posee más vitaminas y antioxidantes a la vez que menos almidón. Saber más sobre el boniato.