Curry de calabaza, leche de coco

Una receta muy suave para los amantes del sabor dulce de la calabaza. Con unas especias y la leche de coco, conseguimos obtener en pocos minutos el sabor típico de este plato de la cocina tailandesa!

Ingredientes :

  • 1/2 calabaza pequeña (500 gramos aprox)
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 lata de leche de coco (30cl)
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 1 pizca de picante
  • 4-5 gotas de aceite esencial de albahaca (o albahaca fresca)
  • 2-3 gotas de aceite esencial de citronela
  • sal, pimienta


Pelar la calabaza, cortarla en trocitos y ponerla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada, el puerro picado, el apio cortado en trocitos, y dejar que todo se dore bien unos 5-6 minutos. Añadir el ajo picado, las especias, remover bien, freír unos 2 minutos más, antes de bajar el fuego y tapar. Dejar que se haga así a fuego lento unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén blanditas. Añadir entonces el tomate frito, la leche de coco y los aceites esenciales. Dejar que espese un poco unos 5 minutos sin tapar, removiendo de vez en cuando.

Servir con arroz basmati y decorar con albahaca fresca o cebollino. También se pueden añadir cacahuetes machacados para dar más sabor.

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