Ensaladilla de lentejas y yogúr

Una alternativa a la ensaladilla rusa, más sana (ya que no lleva mayonesa), y más refrescante para el verano que se acerca : un toque de menta despertará nuestro paladar! Se puede servir de entrante o como tapita antes de empezar la cena.



Ingredientes :

  • 200 gramos de lentejas hechas (o de lata)
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla joven
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 yogúr tipo griego
  • 5 ramas de perejil
  • 10-12 hojas de menta
  • sal, pimienta
  • 1 cucharada de mostaza


Cortar las zanahorias, la cebolla y el pimiento en cuadraditos muy pequeñitos.
Mezclar el yogúr con la mostaza, la sal y la pimienta. Añadir las lentejas, las verduras y las hierbas picadas.
Mezclar bien y dejar media hora en la nevera. Servir en cuencos pequeños.





Truco : hay muchas otras opciones de verduras : pepino, pimiento verde, rábano, tomate(si no suelta demasiada agua)...lo que se nos ocurra!



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