Sushis de coco (postre)

Una hermana asiática del arroz con leche! Sustituyendo la leche por leche de coco, se consigue un sabor muy perfumado y una textura muy untuosa perfecta para formar bolitas u otra formas graciosas que serán fáciles de comer con palillos.


Ingredientes :
  • 150 gramos de arroz basmati
  • 15cl de leche de coco
  • 15cl de agua
  • 1 cucharada de edulcorante líquido
  • 1 clavo
  • 2 semillas de cardamomo
  • 20 gramos de coco rallado
  • 10 gramos de mantequilla (opcional)
  • bayas de goji
  • pistachos machacados


Poner la mantequilla a derretir a fuego medio en una olla. Verter el arroz, dejarlo unos minutos removiéndolo de vez en cuando hasta que se transparente. Añadir el clavo y el cardamomo, el agua hirviendo, tapar y dejar que se haga el arroz unos 5-7 minutos. Añadir entonces la leche de coco, el edulcorante, el coco rallado, tapar y dejar a fuego lento unos 15 minutos hasta que el arroz esté muy blando y que haya absorbido todo el líquido. Reservar y dejar que se enfríe.
Una vez frío, hacer formas con el arroz en moldes pequeños (pueden ser corazones, pueden ser estrellas, bolitas, etc...).

Decorar con coco rallado, bayas de goji o pistachos machacados, y servir con palillos chinos.

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