Espaghetti con salsa de tomate y albóndigas de lentejas

Un plato de los más reconstituyentes! Esta receta es perfecta para los deportistas, ya que proporciona a la vez carbohidratos de buena calidad y proteínas. Las albóndigas son muy fáciles de realizar, en menos de media hora tienes un plato completo y sabroso.



Ingredientes :
  • 250 gramos de espaghetti
  • 1/2 lata de lentejas (200 gramos)
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos (o harina integral)
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de apio
  • 30cl de tomate frito
  • 5-6 ramas de perejíl
  • 5-6 hojas de menta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
Verter las lentejas bien escurridas en el bol del minipimer. Añadir la mitad de la cebolla picada, el perejíl, la menta y un diente de ajo. Machacar bien hasta obtener un puré. Añadir sal, pimienta, el comino, y la harina de garbanzo hasta tener una masa bastante compacta. Dejar que repose unos minutos.
Mientras tanto, preparar la salsa de tomate : picar el puerro, el apio, la otra mitad de la cebolla y un diente de ajo. Echar todo en una sartén con aceite de oliva. Freír bien a fuego lento unos 10 minutos, añadir el tomate frito y el laurél, tapar y dejar 10 minutos más a fuego lento.
Calentar un fondo de aceite de oliva en una sartén pequeñita, y formar unas bolitas con la masa de lentejas. Freírlas en el aceite hasta que queden bien doradas (unos 3 minutos de cada lado). Sacarlas y disponerlas sobre un papel absorbente.
Cocer la pasta en mucha agua, hasta el punto al dente. Escurrirla, disponerla en un plato, cubrir con la salsa de tomate y disponer las albóndigas encima.

Podemos añadir un poco de queso parmesano al momento de servir!


1 comentario:

  1. Se ve facil y riquisima!!! La haré seguro! Gracias!

    www.paraveganos.com

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