Tartaleta tatin de cebolla y manzana

Un entrante facilísimo de hacer, que quedará muy bonito en la mesa. La cebolla y la manzana tienen este sabor agridulce que el vinagre balsámico realza. Es una receta muy ligera que tanto vegetarianos como no vegetarianos pueden disfrutar !

Ingredientes : (para 2 tartaletas)
  • 1 masa quebrada (o 2 discos de masa para empanadas)
  • 4 cebollas jóvenes (pequeñas)
  • 2 manzanas ácidas, tipo granny
  • 20 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (o aún mejor, crema de vinagre balsámico, más dulce!)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • tomillo
  • pimienta roja de Sichuan (opcional), sal
  • cebollino para decorar
Partir las cebollas por la mitad. Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas de 1 a 2 cm de grosor. En una sartén caliente echar la mantequilla, las cebollas y las manzanas. Dejar que todo se vaya dorando a fuego medio unos 5 minutos. Pasado este tiempo, echar el vinagre y el azúcar. Dejar la sartén en el fuego hasta que las verduras empiecen a caramelizar (unos 8-10 minutos). Añadir la sal, una pizca de tomillo, y la pimienta roja.
Disponer las cebollas y las manzanas en mini-moldes, boca abajo (hay que pensar que le daremos la vuelta al plato !). Cubrir con la masa, y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos.
Al sacar las tartaletas del horno, ponerles un plato encima y darles la vuelta.


Decorar con cebollino y servir muy caliente, con un puré de patatas, brécol, o zanahoria por ejemplo.


Truco : aunque el plato quede más bonito en raciones individuales, también se puede realizar en un molde más grande y partir en trozos.


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