Crema de zanahorias asadas

Una receta sencilla, sana, y llena de vitaminas para prepararnos a la llegada del frío ! Las zanahorias asadas en el horno cogen un sabor muy dulce y una textura untuosa. Con un toque de nata la receta queda aún más sabrosa.

Ingredientes :
  • 700 gramos de zanahorias
  • 1/2 puerro (o un puerro pequeñito)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 15 gramos de mantequilla
  • 10cl de nata
  • 1 hoja de laurel
  • 5-6 hojas de menta
  • 5-6 ramas de perejíl
  • sal, pimienta
Cortar las zanahorias por la mitad en el sentido del largo. Disponerlas en la bandeja del horno. Añadir la parte blanca del puerro en la bandeja, reservar las hojas verdes. Poner las verduras a asar unos 40 minutos con unas cucharadas de aceite de oliva.
Cuando estén doradas (casí de color marrón), sacarlas del horno y ponerlas en una olla con el caldo y la hoja de laurel. Dejar que se hagan unos 10-15 minutos, y pasar esta crema por la batidora.
Cortar las hojas verdes del puerro en tiras largas de 0.5cm de grosor, freírlas en la mantequilla hasta que queden crujientes.
Servir la crema muy caliente en platos hondos, añadir unas cucharadas de nata mezclada con la menta y el perejíl picado, y por fin decorar con unas tiras de puerro crujientes.



Veggie+ : las zanahorias representan una fuente de vitaminas ; el beta-caróteno en especial tiene las virtudes de ayudar a prevenir el cáncer de colón (entre otros cánceres) y de luchar contra los radicales libres que pueden destruir nuestras células. Saber más sobre las zanahorias.



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