
Ingredientes (para dos cazuelitas) :
- 2 endibias grandes
- 50 gramos de tofú
- 5-6 champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- 20 gramos de mantequilla
- 10 cl de nata
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 pizca de nuez moscada
- sal, pimienta
Partir las endibias por la mitad en el sentido del largo. Disponerlas en una sartén caliente con la mantequilla. Dejarlas que se doren unos 3 minutos de cada lado, tapar y dejar que se hagan a fuego muy lento unos 20 minutos.
Mientras tanto, cortar los champiñones en láminas y ponerlos en otra sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el tofú cortado en daditos, dejar que todo se haga 3-4 minutos, añadirles el ajo picado y freír un minuto más. Reservar.
Volver a subir el fuego a las endibias hasta que se evapore todo el líquido. Añadir el azúcar y dejarlas en el fuego hasta que se caramelicen bien.
Verter la nata en un bol, añadirle la mostaza, sal, pimienta y la pizca de nuez moscada.
Disponer las endibias caramelizadas en las cazuelas, disponer encima la mezcla tofú-champiñones, unas cucharadas de nata-mostaza, y el queso rallado.
Hornear a 200 grados hasta que todo quede bien gratinado.
Mientras tanto, cortar los champiñones en láminas y ponerlos en otra sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el tofú cortado en daditos, dejar que todo se haga 3-4 minutos, añadirles el ajo picado y freír un minuto más. Reservar.
Volver a subir el fuego a las endibias hasta que se evapore todo el líquido. Añadir el azúcar y dejarlas en el fuego hasta que se caramelicen bien.
Verter la nata en un bol, añadirle la mostaza, sal, pimienta y la pizca de nuez moscada.
Disponer las endibias caramelizadas en las cazuelas, disponer encima la mezcla tofú-champiñones, unas cucharadas de nata-mostaza, y el queso rallado.
Hornear a 200 grados hasta que todo quede bien gratinado.
Truco : si te gusta el queso azúl, puedes añadir un trocito en la mezcla de nata.
Veggie+ : las endibias contienen mucha fibra y son diuréticas, por lo que son muy recomendables si sigues una dieta. Además, ayudan a combatir el colesterol.
Más información sobre las endibias.
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