Tarta de higos, queso de cabra y miel

Ahora que estamos en la temporada de higos en España, se encuentran en muchos mercados. Esta receta los combina con queso de cabra, resultando en una tarta con un punto dulce, jugosa, fácil de hacer y equilibrada. Hecha con masa de hojaldre comprada, se hace en pocos minutos y queda muy bonita en la mesa.

Ingredientes :

• 1 masa de hojaldre
• 100 gramos de tofú (opcional)
  
• 4 patatas
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento
• 2 pimientos del piquillo
  
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 10cl de nata
  
• 5-6 rodajas de queso de cabra
• 5-6 higos
• 2 cucharadas de miel
  
• 2 cucharadas de hierbas de Provenza
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 hoja de laurél
• sal, pimienta

Precalentar el horno a 200 grados.
Picar la cebolla y echarla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Cortar las patatas en 1/2 rodajas, los pimientos, el calabacín y el tofú en dados pequeños, y añadir todo en la sartén a fuego vivo. Dejar que se dore un poco, añadir el ajo picado, el laurel, las hierbas, la nuez moscada, sal y pimienta, cubrir y dejar que se haga a fuego medio unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadir la nata y 1/2 vaso de agua. Remover un poco y volver a cubrir para 5 minutos más, hasta que las verduras estén blandas, sin llegar a deshacerse, y que todo el líquido se haya evaporado.

Disponer la masa en un molde, repartir encima las verduras, disponer los higos partidos por la mitad (o en 4 si son muy grandes) y las rodajas de queso de cabra. Echar un poco de miel y el resto de las hierbas de Provenza sobre el queso y hornear unos 20-25 minutos hasta que la tarta se vea bien caramelizada.

Servir con una ensalada de rúcula y tomates cherry.